卢克·霍尔德（Luke Holder）是汉普郡五星级酒店莱姆伍德哈特内特·霍尔德公司（Hartnett Holder&co）的联合主厨，他精通原产地。他倡导本地可持续农产品，创造出既质朴又奢华的美食。
年轻时在国外生活的经历塑造了卢克·霍尔德（Luke Holder）的烹饪理念：“首先，一般来说，每种菜肴都很美味”，他公正地说，并补充道：“是在中东和意大利长大的，那里的饮食文化更倾向于家庭化，人们在桌子中间放菜，参加……这无疑影响了我希望顾客吃得舒服的方式。”
1998年，卢克·霍尔德意识到“我真正想做的是做饭。”所以他联系了克里斯·加尔文。“我没有接受过大学培训，对烹饪一窍不通，但(我告诉他)我经历了很多，来这里是因为这是我真正想做的。”这个大胆的策略得到了回报，他开始在伦敦的欧瑞酒店(orery)做厨师。“这可能是我职业生涯中最艰难的时刻，因为我从一个旅行嬉皮士变成了每天在厨房待16个小时!”
一年后，他前往首都一些最繁忙的场所，包括斯隆俱乐部、糖礁和奥索塔。随后，他与分子美食专家斯蒂芬·布霍尔泽（Stephane Buchholzer）一起工作了四个月，并在泰国苏梅岛（Koh Sumei）经营了一家餐厅。在安妮·费尔德（Annie Féolde）的一次偶然访问之后，这位年轻的厨师开始工作在Enoteca Pinchiorri，赫特里·米其林（herthree Michelin）主演了佛罗伦萨的餐馆：“我必须在每一个地方做饭，这是一个相当大的挑战，因为我不会说意大利语，”他回忆道。这是他成长过程中的一个关键时刻，他带着一种独特的哲学回到了英国——精致的餐饮，这是一种生活方式“生产led。更多的时间采购，更少的时间烹饪。”
在怀特岛的湖滨公园酒店(The Lakeside Park Hotel)待了一段时间后，他于2010年加入Lime Wood，现在他与Hartnett Holder & Co(又名HH & Co)的安吉拉·哈特尼特(Angela Hartnett)共同担任主厨。当这位米其林星级厨师穆拉诺(Murano)上船后，两位厨师发现他们有“相似的饮食理念”和幽默感。两者都非常重视原产地和共用车牌。其结果是一份带有意大利情调的每日变化菜肴的时令菜单，完全适合卢克·霍尔德(Luke Holder)干净、浓郁的菜肴。
Lime Wood丰富的场地和环境使Luke Holder能够欣然接受当地来源的、季节性的和可持续的精神。来自现场熏制室的自制产品——他对此感到非常自豪——受到了欢迎，在酒店的spa健康酒吧raw & cure有一个生食菜单。这些都是很有吸引力的特点，卢克·霍尔德的员工每周工作三天半也是如此——主厨希望这一决定将“影响工作条件的改变”。当被问及这个繁忙的厨房是如何运作的时，他解释说:“它有很多好处，(而且)他们仍然在努力工作，他们仍然在这里每天工作50个小时。”
他还意识到年轻厨师的巨大变化，他们“不愿意在上帝安排的所有时间里工作，也不愿意为此而得到报酬——他们是新一代，希望在餐饮业中拥有一份不必完全消费的职业。”他对顾客也非常诚实，将他们的需求置于自我之上：“客户规则，我们是服务行业，我们是服务”，他坦率地说，并补充道：“如果你不能让客户满意，那么你的业务很快就会破产。”
虽然感谢“教会我如何烹饪和欣赏农产品”的厨师，但他的英雄不是一位著名的厨师，而是莱姆伍德首席执行官和酒店经营爱游戏网页版者罗宾·哈森：“他真的促使我相信产品和生产，而不是技术和时尚。他让我比任何人都更关心客人。他让我质疑，作为主厨，我为什么要在盘子里放东西。”
卢克·霍尔德（Luke Holder）的盘子通常看起来很随意，甚至很轻松，但每一个盘子都经过仔细考虑，配料都经过精心种植或采购。他广受欢迎的招牌菜（可以找到类似的版本在这里)，灵感来自一位80多岁的松露猎人，是他的做法的代表:“松露和朝鲜蓟玉米粥来自非常普通的家庭，但有豪华的配料，处理简单而精美。”这就是这位和蔼可亲的厨师对他的食物的看法，“简单但奢华，我认为它可以同时是轻松和优雅的，你知道，这可能就是它的总结。”
