直到最近，印度食物在英国一直被误解。人们已经习惯了英国菜(其中很多甚至不是印度本土菜)在全国各地的高街咖喱屋供应，这是在印度广大地区发现的各种各样的农产品驱动的菜肴的杂种版本。然而，最近，厨师们开始开餐馆，展示菜肴的特别之处。在伦敦的Pali Hill餐厅，主厨Avi Shashidhara正是这样做的——通过一份包含传统菜肴、但以时令英国食材为主的菜单，穿越他的祖国印度。

提供的菜肴设计在非正式的环境中共享，餐厅的食物的灵感来自厨师和他们的家人提供的传统食谱。就像食物一样，Pali Hill的餐厅充满活力，但感觉不正式，现代印花为墙壁提供了泼洒的色彩，角落里的开放式厨房让香料的香味在房间里飘荡。与此同时，餐厅下方坐落着Bhandra Bhai，这是一家地下室鸡尾酒吧，灵感来自印度走私者的窝点。

Shashidhara不断变化的菜单特色是混合了熟悉的印度菜和一些不太知名的食谱，在很多情况下使用的配料可能与印度菜无关。提供的小盘菜可能包括papadi chat和Mangalore包子配蟹肉sukkah，而大盘菜则从经典的康沃尔羊肉印度香饭到乳鸽“丛林maas”和chettinad风格的小牛肉小腿。在巴利山用餐的食客可以以新鲜的甜点如胡萝卜halwa或一片西西里芒果芝士蛋糕结束。

这家餐厅的酒水单上倾注了大量的心血，以确保有很多有趣的酒能配上浓烈的食物。同时，巴利山的鸡尾酒菜单中也充斥着印度的味道——例如tamango，它将伏特加和君度酒、芒果purée和罗角糖浆混合在一起，创造出一种独特的味道。

伦敦市中心并不缺少高质量的印度餐馆，但在很短的时间内，巴利山已经成为你一定要去的地方之一。