素食主义者浓咖啡奶油焦糖与开心果biscotti

  • 点心
  • 中等的
  • 6.
  • 60分钟

pt1h.

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这是一个适当的甜点,非常适合晚宴或特殊场合用餐,因为它可以提前准备。事实上,Crème焦糖对被允许坐12小时或更长时间来说是更好的。您可能会认为,由于这里的主要成分是椰奶,它会有椰子味,但我们发现咖啡和焦糖中和它。

有些人被焦糖的概念吓倒了,但如果你没有太多,那就太简单了。不要搅拌或搅拌焦糖,因为它烹饪或糖会在锅的边缘周围结晶,你最终会乱七八糟的混乱。此外,一旦焦糖发生,您必须快速工作,因为糖将继续否则。糖是非常热的次焦焦,所以最好不要在你做的时候有孩子,并且不要诱惑将手指粘在一起。Biscotti是一点额外的努力,但它们是一个简单的饼干,以便为年龄段。我们有两种意大利小伙子(非素食主义者)在面包店工作,他们喜欢这些 - 足够说!

原料

公制

imperial

克里姆焦糖

  • 200克施法者糖
  • 75毫升水

浓咖啡奶酪

  • 800毫升椰奶, 全脂
  • 50毫升浓咖啡,新鲜酿造。您可能需要或多或少地取决于浓缩咖啡的实力
  • 100克施法者糖
  • 3G琼脂琼脂
  • 1个香草种子,从豆荚刮下

PISTACHIO BISCOTTI.

  • 2汤匙康普尔
  • 2 1/2 TBSP橙汁
  • 200克普通面粉
  • 1茶匙发酵粉
  • 1/4 TSP.
  • 80克开心果s,(豪华和烤)大致地
  • 1/2橘子,被撒尿
  • 100克施法者糖
  • 60毫升杏仁牛奶
  • 1汤匙椰子油, 融化了
  • 1茶匙香草提取物
  • 素食主义者单奶油,用于刷牙
  • Demerara糖,洒水
  • 75克黑巧克力(素食主义者,最低70%可可固体)
1
将6个金属达里奥尔模具或堆上散热垫或砧板准备使用
2
将糖放入平底锅中并加入测量的水 - 足以使所有糖湿润。煮沸,没有搅拌,直到糖开始抓住,这就是黑暗焦糖斑点开始出现。(This takes 5–10 minutes, but don’t be tempted to leave the room because you might come back to a pan full of smoking black tar.) Once the sugar has reached this stage, give the pan a quick swirl and then continue to cook until it reaches an even orange brown (caramel) colour
3.
用大约2汤匙焦糖迅速涂覆每个达里奥尔模具或阵列的底部。这是您需要快速工作的地方,因为焦糖将继续烹饪
4.
接下来制作浓缩咖啡奶油。将所有成分放入平底锅中,增加足够的浓咖啡,以实现咖啡馆颜色和味道,并带到炖肉。轻轻煮10-15分钟,经常用气球搅拌搅拌,直到所有琼脂都溶解。通过细网筛取出热量和菌株
5.
将浓缩咖啡奶油倒入模具中并冷藏12-24小时,直至准备服务
6.
为了制作Biscotti,将烤箱预热至190°C /气体标记5.用烘烤羊皮纸线线
7.
用橙汁混合玉米芽,制作光滑的糊状物并放在一边
8.
测量面粉,烘焙粉,盐和地面开场进入碗中,加入橙色的热情和混合在一起
9.
用杏仁牛奶搅拌糖,熔化的椰子油和香草提取物在配有桨式附件的立式搅拌机中,或用碗里的手持式电动搅拌机,直到泡沫。添加玉米芽糊并再搅拌3分钟左右。折叠在面粉混合物中直至面团形式
10.
将面团分成2个扁平的大约7.5cm(3英寸)宽,约2.5cm(1英寸)厚。转移到衬里的烘烤托盘中,然后用小素食奶油刷,撒上Demerara糖。烘烤35分钟
11.
从烤箱中取出并保持冷却约10分钟
12.
使用锋利的面包或锯齿刀,将每个面包切割成略微对角线,进入约1cm(1/2英寸)厚的切片。(如果你在切割过程中丢失了一些少数人,不要担心。)小心地在衬里的烤盘上仔细铺设切片,然后烘烤20分钟,翻转过
13.
从烤箱中取出并留下凉爽,然后用熔化的巧克力淋上,如果你愿意
14.
要把奶油焦焦旋出来,请用手握住每个模具,并使焦糖从一侧到一侧摇晃。它应该松开模具。将一盘放在上面,然后将模具和板翻转在一起。当你抬起模具时,奶油焦糖应该离开。与Biscotti一起服务
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