一种素食主义者饮食不含动物产品，两者都变得越来越受欢迎健康和道德原因。有些菜肴比其他菜肴更好地采用植物性的方法，但是这些素食主义者咖喱食谱是如此的风味，以至于没有人会错过肉。
一个简单的菠菜和鹰嘴豆咖喱很快制作，但富含铁，纤维和香气印度人香料。
阿尔弗雷德·帕萨德（Alfred Pasad）小扁豆食谱产生了令人满意的黄色dhal，这些成分简短清单。这是一个至高无上的舒适的菜作为主或侧的功能很好。
除了印度次大陆外，东南亚是咖喱灵感的另一个良好来源。大卫和夏洛特·贝利的素食主义者马萨曼咖喱起源于南部泰国。椰奶带来了丰富和菠萝，增加了甜味。它从他们的食品卡车上服务，它已成为节日场景中的最爱，但在家中也很美味。
