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英语闪闪发光的酒和覆盆子果冻

经过
标记HIX.
Nyetimber和覆盆子果冻

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

  • 4个明胶叶，总计12g
  • 700毫升起泡葡萄酒，使用优质的葡萄酒
  • 50克的施法糖
  • 120克山莓
  • 100克覆盆子Purée.或酱汁
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方法

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1
将叶明胶浸泡在一碗冷水中几分钟软化。随着明胶浸泡，将200毫升闪亮的葡萄酒倒入平底锅中，加入糖并在中低热中煮沸，偶尔搅拌促使糖溶解。脱离热量
  • 4个明胶叶，总计12g
  • 200毫升起泡葡萄酒，使用优质的葡萄酒
  • 50克的施法糖
2
挤压明胶叶去除任何过量的水，然后加入葡萄酒明胶糖浆并搅拌直至完全溶解。现在在其余的闪亮葡萄酒中搅拌。留下凉爽，直到勉强温暖，但不要让果冻设置
  • 500毫升起泡葡萄酒，使用优质的葡萄酒
3.
将覆盆子放入模具中，然后小心地倒入冷却的果冻中，确保浆果均匀分布。放在冰箱里一小时左右直到套装
4.
为了服务，将布丁模具短暂地浸入热水中，然后旋转到供应板上并轻轻摇动以掉。将一小勺酱油在每个果冻中心的中心，并用一个皱纹的冰淇淋完成
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Mark Hix对英国食品的影响是传奇的，拥有多家餐厅和食谱塑造我们对国家美食的理解。

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