蒸红色mullet与ceps，ginan酱和ponzu果冻

圆角和别针骨头，如果使用整个鱼，那么修剪肚子。将每个圆角切成2个相等的碎片，所以你留下了4块准备的鱼

用缘故刷kombu，然后坐在上面的红色mullet。覆盖并留在冰箱里腌制3小时

在等待时，制作PONZU果冻。将庞祖倒入一个小的平底锅，轻轻地温暖。将琼脂琼脂与水溅混合，然后将其倒入热的庞祖中。煮沸，然后从热量和寒冷中取出 - 混合物应该变稠并变成松散的果冻

准备一个大型蒸笼并轻拍日本konro格栅。从鱼中取出kombu，然后将mullet皮肤侧面放在一个小的不锈钢托盘上，该托盘将适合蒸汽机内部。用少清盐和盐的鱼季节，然后将托盘缠绕在耐热的粘贴膜中，放入热蒸锅中。蒸汽10分钟

作为鱼类蒸汽，通过将所有成分（除了从Kuzu）中的所有成分（除了在锅中相处）进行甘油，轻轻升温。添加kuzu并搅拌结合并加厚（您可能不需要所有的kuzu）