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Pimm用黄瓜冰糕的果冻

经过
Josh Eggleton.
Pimm用黄瓜冰糕的果冻
  • 点心
  • 中等的
  • 10.
  • 1小时30分钟

pt1h30m

首次发表于2015年
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原料

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购物清单

公制

imperial

PIMM的果冻

黄瓜冰糕

  • 6.黄瓜， 去皮
  • 600克糖
  • 600毫升水
  • 100克葡萄糖
  • 1柠檬，果汁

偷猎草莓

配菜

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设备

  • 冰淇淋机
  • 榨汁机
  • 甜甜圈霉菌

方法

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1
从黄瓜冰糕开始。在平底锅中，将糖，水和葡萄糖带到沸腾。一旦沸腾，加入柠檬汁
  • 600克糖
  • 600毫升水
  • 100克葡萄糖
  • 1柠檬
2
一旦糖已经溶解，将平底锅从热量中取出，让糖浆留在冰箱里
3.
榨汁机中的黄瓜然后与冷却的山梨醇碱相结合。在冰淇淋制造商中搅拌然后在冰箱中存放在需要的地方
4.
制作PIMM的果冻，将糖和水煮沸。一旦煮沸，加入柠檬汁，柠檬果皮和磨碎的姜，从热量中取出并留下5分钟
5.
将平底锅的内容物倒入碗中，并在冰箱中储存碗，直到冷藏。一旦冷藏，加入pimm和杜松子酒
6.
将200ml的PIMM的混合物倒入锅中并在低介质的热量上轻轻再加热。将浸泡的明胶片溶解在液体中并一旦溶解，倒回含有冷却PIMM混合物的其余部分的碗
  • 10个明胶叶，浸泡在冷水中
7.
将果冻混合物留到大壶中，然后倒入甜甜圈模具中，中途填充（将有液体剩余，将在步骤8中使用。留在冰箱里
8.
一旦果冻设置，从冰箱中取出并将3个覆盆子和3个罗勒叶放入每个模具中。用剩余的液体填充顶部并留在冰箱中
9.
对于偷猎的草莓，将水和糖煮沸。加入柠檬汁，从热量中取出并留出2分钟。加入4个薄荷枝并允许液体注入5分钟
10.
将草莓切成两半，用切片黄瓜放入碗里。一旦偷猎酒注入，倒在黄瓜和草莓片上。在排水前留下5分钟
11.
为了服务，通过将每个模具浸入煮沸的水中10秒钟，突出果冻。逆到每个板的中心，给模具刹车脱臼果冻
12.
与荷包草莓和黄瓜一起装饰在果冻周围，毗邻薄荷和罗勒。在果冻中心的Cucumber冰糕中完成
首次发表于2015年
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Josh Eggleton.
Josh Eggleton.

可以花几十年的奉献精神和顽强的努力来赢得米其林明星。然而，Josh Eggleton在27岁时赢得了他的第一个米其林明星，只有几年的头厨师。

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Josh Eggleton.
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