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味噌棉花糖

经过
Larkin CEN.
味噌棉花糖
  • 点心
  • 简单
  • 4-6（甚至更多），取决于您切割棉花糖的大量
  • 30分钟

Pt30m.

首次发表于2020年
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原料

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购物清单

公制

imperial

  • 90克蛋白
  • 350克施法者糖
  • 120克红味噌
  • 6个明胶叶子
  • 植物油，用于繁忙
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设备

  • 立场混音器

方法

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1
将糖和75毫升水倒入一个非常干净的平底锅中，轻轻地带到130°C
  • 350克施法者糖
2
同时，将味噌和100毫升水放入一个中等热量的单独的平底锅中，偶尔搅拌以结合。在冷水中绽放凝胶叶几分钟直至软化，然后将叶子搅拌入味噌直至溶解
3.
将蛋清用搅拌器附件放入一块立式混合器中并搅拌到软峰
4.
下一步需要快速完成，以保持糖热。一旦糖已经达到130°C在味噌搅拌，然后将混合物慢慢淋入蛋清（用全速搅拌仍在运行）
5.
一旦所有的味噌混合物都被打扫到蛋清中，继续搅拌直到它冷却至室温（感觉碗的外部检查温度）
6.
将棉花糖混合物舀成轻质上油的大面包锡（左右2L是一个很好的尺寸，但取决于你如何切割棉花糖，任何小锡将为才能做到的）。放在冰箱里设定至少几个小时
  • 植物油，用于繁忙
7.
为了服务，将棉花糖切成厚的矩形，用刀浸入热水中。将每个棉花糖穿到串上，然后使用滚刀滚筒，烤架或火焰到烤面包和粘性
首次发表于2020年
分享食谱
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Larkin CEN.

从MasterChef决赛者到布里斯托尔·沃克·沃克岛餐馆的所有者，Larkin Cen的泛亚烹饪充满了真实性，娱乐和创新。

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