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香蕉棉花糖

经过
多米尼克·查普曼
香蕉棉花糖
  • 撒上四个
  • 简单
  • 6.
  • 40分钟

PT40M.

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原料

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公制

imperial

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设备

  • 4cm模具

方法

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1
将糖和水加热至125˚C厚实的底盘
  • 750克糖
  • 260毫升水
2
将蛋清搅拌给中等峰，然后慢慢加入热糖浆混合物，继续搅拌直至冷。将冷水中的明胶浸泡在柔软
3.
将香蕉酱，混合香料和肉桂放在锅内和温暖 - 不要煮沸
4.
从水中取出明胶并挤出。添加到Purée，混合并允许熔化
5.
慢慢地倒入纯蛋白酶，同时仍在搅拌，继续搅拌，直到碗的底部是温暖的。倒入模具，然后允许冷却并设置
6.
切成正方形，涂上烤椰子
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多米尼克·查普曼
多米尼克·查普曼

Dominic Chapman对食物的热情在于血液：他的家人拥有并在陶顿的高度令人愉快的城堡酒店拥有，超过60年。

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