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柠檬soufflé与石灰冰糕

经过
安迪沃特
柠檬soufflé与石灰冰糕
  • 点心
  • 中等的
  • 4.
  • 1小时30分钟

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

石灰山梨醇

  • 4.青柠，热情和果汁
  • 200克糖
  • 275毫升水

柠檬泥

柠檬苏芬夫

  • 5.蛋白
  • 50克的施法糖
  • 黄油，润滑
  • 50毫升水
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设备

  • 4套管

方法

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1
对于石灰冰糕，将糖和水放入锅中，煮沸，煮5分钟。从热量中取出并冷却
  • 200克糖
  • 275毫升水
2
将石灰热量添加到糖和水混合物中，并使注入2小时。在冰箱中添加石灰汁，压力和放置在羊水的塑料容器中
3.
前2小时搅拌每1小时，然后每半小时一次，直到混合物光滑和冷冻
4.
为了制作柠檬酱，将柠檬放入大型平底锅并用水盖住。带到煮沸的菌株并重复3次
5.
将糖和水结合在一起制作简单的糖浆。允许冷却并将柠檬放入糖浆中。煮沸，从热量中取出并冷却。重复2次和应变，保留糖浆
  • 600毫升水
  • 600克的粉糖
6.
将柠檬切成两半，取出种子并将肉体和皮肤放入搅拌机中。闪电灯直到非常光滑，如果需要，增加少量糖浆。穿过一个细过滤器并将100克放在一边为蛋白牛奶群
7.
将烤箱预热至180°C /气体标记4.将50毫升水与100克柠檬酱混合并留出
  • 50毫升水
8.
在一个大碗中击败蛋清，慢慢撒在施法者糖，直到你有一个半坚固峰蛋白蛋白质。小心地将白人的1/3折叠成100克柠檬泥。在另一个1/3中折叠，然后最后折叠在其余部分
9.
黄油和糖4套管盘，轻轻倒入混合物中，轻盈光滑顶部。
  • 黄油，润滑
10.
烹饪蛋白奶酥15-20分钟，直到Soufflés升起，顶部轻微褐色
11.
直接从烤箱上用石灰山梨肉
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安迪沃特
安迪沃特

Andy Waters在2003年赢得了Edmunds的米其林明星赢得了米其林明星时，帮助将米德兰人放在美食地图上。该奖项六个月内开放后，餐厅在Harden指南中被纳入今年的餐厅。

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