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蛋黄酱汁
经过
肖肯
酱
简单
2
25分钟
PT25M.
用龙蒿精心调味,这个béarnaise
酱
食谱中
肖肯
改善经典。它的光线,黄油的味道使它成为完美的伴奏
牛扒
那
龙虾
以及各种奢华的成分。
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蛋黄酱汁
4枝
新鲜的龙蒿
,叶子摘下,茎干保留
2
青葱
,去皮和切片
1个月叶
3汤匙龙卷脂醋
4.
黑胡椒
,粉碎
100毫升白葡萄酒
3.
蛋黄
250克澄清的黄油,温暖
1/4
柠檬
,果汁
海盐
黑胡椒
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方法
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1
在平底锅中加入葱,龙蒿茎,湾叶,醋,干胡椒和白葡萄酒,带来煨。减少,直到平底锅只有2汤匙液体。将液体留到耐热碗中
4枝
新鲜的龙蒿
,叶子摘下,茎干保留
2
青葱
,去皮和切片
1个月叶
3汤匙龙卷脂醋
4.
黑胡椒
,粉碎
100毫升白葡萄酒
2
将蛋黄添加到碗中,减少并设置在沸水的平底锅上 - 不允许锅底触摸水。一起搅拌,每10秒从热量中取出碗,所以鸡蛋不会争夺
3.
蛋黄
3.
搅拌直到蛋黄在体积增加一倍 - 它应该变得非常光明。将温暖的澄清的黄油倒入鸡蛋中,以小额添加,每次都致以掺入 - 如果酱汁太厚,则添加一茶匙热水
250克澄清的黄油,温暖
4.
从平底锅中取出,所以酱汁可以冷却一点,在剩下的黄油中慢慢地搅拌。当掺入和光滑时,在龙蒿叶和柠檬汁中搅拌。季节味道和服务
1/4
柠檬
,果汁
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