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香蕉面包soufflé与浓缩牛奶冰淇淋和核桃香蕉面包

经过
詹姆斯·索默汀
香蕉面包soufflé与浓缩牛奶冰淇淋和核桃香蕉面包
  • 点心
  • 中等的
  • 6.
  • 2小时30分钟

Pt2h30m.

首次发表于2015年
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原料

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购物清单

公制

imperial

胡桃木香蕉面包

  • 340克香蕉，非常成熟，捣碎
  • 140克核桃，切碎
  • 200克普通面粉
  • 225克的糖糖
  • 1茶匙碳酸氢盐
  • 3 1/2 TSP发酵粉
  • 1茶匙混合香料
  • 3.蛋
  • 85克无盐黄，融化了
  • 4汤匙牛奶
  • 盐

Soufflé.

  • 12.蛋
  • 180克的施法者糖
  • 40克玉米河
  • 570毫升全牛奶

凝聚牛奶冰淇淋

  • 397克浓缩牛奶，加糖
  • 200毫升搅打奶油
  • 1000毫升全牛奶
  • 12.蛋黄
  • 200克施法者糖

对于Ramekins.

  • 50克黄油，软化
  • 50克的施法糖
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购物清单

设备

  • 冰淇淋机
  • 温度计
  • 225克锡
  • ramekins.
  • 带桨附件的食品搅拌机

方法

打印配方
1
为了制作冰淇淋，需要提前做出奶嘴。从罐子中取出标签，并将锡在水中煮沸5小时，更换水根据需要覆盖。在冷冻锡之前允许冷却。一旦冷，需要在需要时打开锡
  • 397克浓缩牛奶，加糖
2
将烤箱预热至160°C /气体标记3
3.
将所有干燥的香蕉面包成分放入配备桨的食品搅拌机中，然后在加入鸡蛋，牛奶，捣碎的香蕉和融化的黄油时开始混合
  • 140克核桃，切碎
  • 200克普通面粉
  • 225克的糖糖
  • 1茶匙碳酸氢盐
  • 3 1/2 TSP发酵粉
  • 1茶匙混合香料
  • 3.蛋
  • 85克无盐黄，融化了
  • 4汤匙牛奶
  • 盐
  • 340克香蕉，非常成熟，捣碎
4.
将所有成分混合在一起5分钟，然后倒入烘烤羊皮纸衬里225g烘烤锡。烘烤40分钟，直到插入香蕉面包的金属串出来清洁
5.
制作冰淇淋，煮牛奶，奶油和太妃糖。将蛋黄和糖一起搅拌在一个大型恒温碗中，直至苍白，光滑
  • 200毫升搅打奶油
  • 1000毫升全牛奶
  • 12.蛋黄
  • 200克施法者糖
6.
将沸腾的液体倒在蛋黄上。转移到平底锅并煮，直到混合物达到75°C（它将制作一个浅色蛋糕，只需涂上勺子的背面）
7.
通过细筛子将混合物倒入以除去任何肿块，然后允许冷却。倒入冰淇淋机并保持在冰箱里
8.
为了制作蛋白奶酥，将鸡蛋分开并用120克搅拌120克蛋黄和6蛋蛋黄一起
  • 12.蛋
  • 120克的糖糖
  • 40克玉米河
9.
煮牛奶，加入200克煮熟的香蕉面包，将其分解成面包屑
  • 570毫升全牛奶
10.
将沸腾的牛奶和香蕉面包混合物倒在蛋黄混合物上，并不断搅拌以避免扰乱。放入锅中，在低温下煮至它达到90°C，是厚实的，设置蛋羹。穿过一个细长的筛子进入碗里
11.
让碗蛋羹混合物冷却，将一块烘烤羊皮纸放在顶部，以防止它形成皮肤。冷藏
12.
6线6桶，用软化的黄油和精细糖。将烤箱预热至180°C /气标4
  • 50克黄油
  • 50克的施法糖
13.
在一个碗里，将6个剩余的蛋黄放入1汤匙蛋羹，然后混合在一起
14.
在另一个碗中，将剩余的60克粉末糖搅拌60克，其中6个蛋清到软峰。折叠到乳蛋糕混合物中以制作Soufflé混合
  • 60克的施法糖
15.
用Soufflé混合物填充列渣并烘烤9分钟，在3分钟后检查列扣以确保混合物没有粘在侧面。如果它有，请用刀仔细释放Soufflés的两侧
16.
为6份服务，冰淇淋勺和苏福的冰淇淋和一个舒适的人
首次发表于2015年
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詹姆斯·索默汀 }
詹姆斯·索默汀

威尔士·詹姆斯·索默汀在厨房里作为一个孩子，在他的母亲和祖母的传统下烘烤。

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