您很难找到一个威尔士人，他对自己的根源不自豪，而不是詹姆斯·索默林（James Sommerin）。卡里昂（Caerleon）饲养的厨师一直忠于威尔士，获得了一种声誉，这有助于提升该国的美食地位。除了该地区的同龄人之外，他的特色美食是他解释说的，它专注于“更不寻常的产品，以表明威尔士还有更多的产品”。

他的作案操作自从他花了花麦片制作面包和咸牛肉馅饼以来，他肯定会进化，他认为他对美食和对烹饪的热情表示赞赏。十几岁的时候，他在一家意大利餐厅赢得了条纹，放学后继续接受正规培训，然后在USK附近的CWRT BLEDDYN酒店工作，然后前往苏格兰。在这里，在阿伯菲尔迪的Farleyer House Hotel，一个年轻的詹姆斯（James）在那里学会了理查德·莱斯（Richard Lyth）的折扣法国风格，他是一位厨师，虽然没有像皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffmann）那样拥有与著名的导师一样的烹饪等级，但具有深远的影响力。在他身上。``如果不是他，我可能不会是今天的。他肯定，他教会了我重要的事情，例如季节性，食材质量和尊重。

苏格兰被证明是那位刚起步的厨师的偶然事实 - 他入围了年度苏格兰年轻厨师，并遇到了他的妻子路易丝（Louise），他有三个女孩。2000年8月，在法利尔（Farleyer）呆了五年后，他回到威尔士（Wales）在蒙茅斯郡怀特布鲁克（Whitebrook）的皇冠上担任副厨师。2003年底，他成为主厨。在2007年，他的第一位米其林明星的获得者 - 鉴于他的非米奇林背景，他为此感到非常自豪。观察者将他标记为2008年观看的厨师。他在2009年赢得了威尔士地区的BBC2优质英国菜单（他还参加了2008年，2010年和2012年比赛）时意识到。他一直保持着令人垂涎的明星 - 威尔士最长的时间 - 直到2013年王室关闭。此后，他重新开放了，当时由雷蒙德·布兰克（Raymond Blanc）训练的厨师克里斯·哈罗德（Chris Harrod）领导的怀特布鲁克（Whitebrook）在2015年获得了明星。

2014年夏季，他的“婴儿”（James Sommerin）餐厅在佩纳斯（Penarth）的滨海滨海（Esplanade）开业，距加的夫（Cardiff）很短。餐厅的极简主义者模糊的男性装饰聪明而豪华，在2016年赢得了米其林向导的另一个明星，这是它的赞誉，直到2020年关闭。