我们已经提出了Simon Rogan的Cumbrian Restaurant L'Conceme - 一个（并继续）对英国食品景观的延续影响的地方 - 迄今为止有三个米其林星，就有许多其他人。在2022年版的指导中，它终于发生了，使西蒙只是第五个英语厨师，获得归属和L'Candume成为伦敦和布雷德·伯克希尔·伯克森历史悠久的第一个三出星级的餐厅。
在新闻宣布之后，我们是第一个与西蒙交谈的人 - 这就是他所说的话！
我们已经提出了Simon Rogan的Cumbrian Restaurant L'Conceme - 一个（并继续）对英国食品景观的延续影响的地方 - 迄今为止有三个米其林星，就有许多其他人。在2022年版的指导中，它终于发生了，使西蒙只是第五个英语厨师，获得归属和L'Candume成为伦敦和布雷德·伯克希尔·伯克森历史悠久的第一个三出星级的餐厅。
在新闻宣布之后，我们是第一个与西蒙交谈的人 - 这就是他所说的话！
显然，我已经在月球 - 这是一个巨大的荣誉，我真的很兴奋。这需要一段时间才能努力。这一直是我最大的野心之一 - 我一直希望诚实地说，但我们到底到底了！
我认为Covid在过去几年中一直是一个大的因素，因为我无法旅行，所以我还没有淘汰世界各地。这是我第一次不断地与团队同在，肩膀肩并肩，自2011年以来我们在伦敦开设第一个罗吉尼克时。这就像我们在2002年首次打开L'Candume时，我们已经完全圈回到了。显然我们有一个更大的团队（并拥有更多的客户！），但我真的很享受它。
The team is key – Paul Burgalieres, the head chef at L’Enclume, and Tom Barnes, who looks after all our restaurants in the North West, have been on each of my shoulders and are without a doubt the most talented guys I’ve ever had the pleasure of working with. Tom’s been with me for eleven years now, so everyone knows his talent, but he’s also asked me to mention that he’s the most good-looking chef in the whole group of restaurants in the first interview. I won’t comment on that! We’ve also got two amazing sous chefs at L’Enclume, Scott Braithwaite and Alex Rothnie; it’s a bit of a dream team all-round. Everyone has absolutely smashed it, and I think we just really built momentum with our consistency, which took us over the line.
我们今天午餐午餐，所以我们有一点点香槟和庆祝蛋糕，但我今晚会随着团队返回服务。之后，我们肯定会去有几杯酒。我实际上是过去几天的新闻，所以我的妻子便士和我也一直坐着自己愉快地庆祝。
我总是拿出三个米其林星，五个AA玫瑰花和一个10/10在良好的食物指导中 - 我们现在已经完成了。但是，今年我们仍然有很多商店，以及维持让我们今天的标准。这是我们在L'Candume的二十周年，所以我们已经计划了很多，我们在亚洲有三个餐厅，我还没有能够参观一段时间。绝对看这个空间 - 我们将成为我们繁忙的一年。
