致力于成为最佳英国人，西蒙的旗舰餐厅提供完全来自英格兰西部的食物，突出了“我们试图使用周围的所有东西，从食物和员工到家具的哲学”。这种菜可以包括鹿肉腿用干草煮熟用烤肉和红叶红甘蓝， 要么用金色甜菜和萝卜沙拉的鳕鱼片。

这本地哲学的核心是西蒙的农场（称为“我们的农场”），其中九十百分之九十岁的厨房生产，位于坎布里亚郡美丽的卡特迈尔山谷的餐厅附近。在这里，他生长了一系列迷人的不寻常和令人兴奋的成分 - 所有人都有机生产，他的严格规格 - 例如日本酒莓，埃尔科恩蕨类植物和巴克山脉班斯坦工具。在不到一个小时的不到一个小时的情况下，在不到一个小时，质量和新鲜度令人惊叹。然而，狂放的食材仍然是一个重要的供应领域，而且，草药和鲜花如可爱的觅食操作，令人兴奋的觅食操作。'Our chefs have learnt to understand exactly what can be achieved by using produce that has been grown, nurtured and foraged in the natural environment that surrounds many of our restaurants.’ His Great British Menu-winning dessert of Poached pears, atsina cress snow, sweet cheese ice cream and rosehip syrup, which was successful in the 2012 series, is an excellent example of this fantastic use of England’s natural bounty.

他的技术，实验板涉及大量工作 - 所有这些都在西蒙专门的开发厨房Aulis完善，主要餐厅旁边。厨房配备了各种尖端的小工具，厨房由他可信的农民/食品科学家/厨师员工人员，并为他的所有企业提供服务。虽然灵感来自许多来源，但季节和可用成分仍然是重点 - 如果他们不能直接使用东西，那么它保留了未来的板块。

In 2008 he opened Rogan & Co, an informal restaurant and bar only a few yards away from L’Enclume which won a Michelin star in 2018. In 2011 came Roganic, his organic ‘pop-up’ in London, which although also showcased the best of British, local and seasonal was a little more relaxed and cosmopolitan than the offerings at L’Enclume. It closed in 2013.

2013年，他在曼彻斯特米德兰酒店提供法国人，提供品尝菜单，具有他的精确，精心思考的创作，如熏制的Maran yolk，带有黄色萝卜，松露和蘑菇肉汤，用盐的黄油荷包搬迁烤鲍鱼，韭菜和鸟蛤，和烘烤的柑橘与海湾叶，姜饼干和棕色黄油冰淇淋。A further Simon Rogan restaurant, Mr Cooper’s House and Garden, opened at the same venue in 2015. This 200-cover, brasserie-style eatery offered a more internationally inflected menu with small plates and à la carte dishes such as Buttermilk fried oyster with kimchee purée, pear and pickled fennel, roasted sweetheart cabbage steaks with teriyaki sauce, grated Wiltshire truffles and hot wasabi mayonnaise, and chilled lemongrass soup with green tea wafers and coconut sorbet.

2014年，他接管了伦敦克朗里奇的菜单。提供与L'Cancume相同的野心的食物，但没有任何重复特定的菜肴，品尝板包括新鲜的buttermilk凝乳和豆瓣，腌kohlrabi，tantan莴苣和木板。该餐厅在2015年指南中获得了一名米其林星。

在2014年和2015年的美食指南中，L'Candume被评为英国最好的餐厅，边缘尊重竞争对手，如Heston Blumenthal的胖鸭和餐厅Gordon Ramsay。通过这种归属，西蒙罗根被标记为英国最好的厨师，致力于令人难以置信但低估的英国农场和森林的厨师。他令人惊讶的复杂，艰苦的发展，在每一个努力中都炫耀他的手，他的手转向，他继续实现并推动英国美食的顶部的界限。

2017年，西蒙与法国和口岸分开的方式，专注于自己独立的餐馆。当年晚些时候，他开设了Aulis伦敦，这是一个独家八座厨师的桌子和开发厨房，并于2018年初，他重新打开了罗吉尼克作为Marylebone的永久性地点，赢得了米其林明星，直到2020年再次关闭。接下来是Henrock湖区是一家更加非正式的餐厅，但仍然充满了经典的罗根风格。所有西蒙的餐馆都充分利用了来自我们农场的大部分产品，他与该国最好的供应商合作。香港甚至有Aulis和Roganic的前哨。毫无疑问，西蒙农场到叉子的农场在英国改变了美食 - 以及超越。