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覆盆子和薰衣草奶油Brûlée

经过
Geoffrey Smeddle.
覆盆子和薰衣草奶油Brûlée

pt1h30m

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原料

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公制

imperial

CrèmeBrûlée.

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设备

  • 精美筛子
  • 吹火炬
  • 6 ramekins.

方法

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1
将烤箱预热至150°C /气标2
2
将奶油，牛奶和薰衣草放入平底锅中。分开香草荚绵，并将种子刮到奶油中
  • 450毫升双霜
  • 50毫升全牛奶
  • 1茶匙薰衣草叶
  • 1个香草豆荚
3.
将香草荚切成小块并加入奶油。将奶油带到沸点，然后轻轻降低热量，轻轻煮沸五分钟
4.
将糖和蛋黄一起用大型耐热碗击败，直至苍白，奶油
5.
将奶油带回沸点，然后将其倒在蛋混合物上，一直搅拌直至加厚
6.
将覆盆子放在六个列斯金斯的底部。将奶油压入一个大水壶，然后倒在覆盆子，直到兰克斯大约是三分之二
7.
将Ramekins放入大型烤盘中，然后将热水添加到托盘中，直到它到达Ramekins的两侧
8.
将托盘放在烤箱的中心，烘烤约45分钟或直到冻扣夹在中间的速度和一点
9.
从水中取出列尾丝，并允许冷却至室温
10.
用厨房纸轻轻地用蛋奶纸擦拭蛋羹表面，以消除任何冷凝，注意不要损坏光滑的表面
11.
在每个蛋奶油中撒上至少一茶匙的施法糖，然后用手指均匀地传播，所以整个区域都被覆盖
  • 100克施法者糖
12.
焦糖用喷孔，直到深金色的棕色。让CrèmeBrûlées在服务前待了10分钟，所以糖很酷
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Geoffrey Smeddle.
Geoffrey Smeddle.

Geoffrey Smeddle，Peat Inn在Fife的佩戴者和厨师开始他的职业生涯，在凯伯特·皇家和伦敦的克里斯托弗卡尔文队工作。然后，他通过在格拉斯哥开立特伦斯康兰的珍贵物品，将他的声誉密封在苏格兰的顶级厨师之一。

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