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梨tarte tatin与gorgonzola

经过
卢克倾斜
梨tarte tatin与gorgonzola

PT50M.

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原料

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公制

imperial

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设备

  • 9cm ramekins.

方法

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1
将梨切成6个厚的圆形，用甜瓜闸舀出核心，或用小糕点切割机切出
2
在轻微撒粉的表面上向0.5cm的厚度延伸到0.5cm的厚度，切成6×9cm的圆形，比列扣略大
  • 500克的酥皮糕点
  • 普通面粉，用于粉尘
3.
为了制作焦糖，将黄油和糖放在介质平底锅中，放置在中高温下。煮至黄油熔化，混合物开始泡沫。加入梨切片并煮，直到焦糖变成深琥珀色的颜色。从热量中取出并保持冷却
  • 150克的无盐黄
  • 150克的施法者糖
4.
安排山楂中的梨，轻轻地降低梨上的酥皮糕点。将糕点的边缘置于小柱的侧面以覆盖边缘
5.
在200°C /天然气标记6的烤箱中烹饪20-25分钟，直到糕点是金色的棕色和清脆。从烤箱中取出并留下冷却几分钟
6.
要服务，请小心地将馅饼转到板上并将GORGONZOLA切成6个等尺寸的部分。沿着Gorgonzola的一部分携带每个馅饼
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卢克倾斜
卢克倾斜

卢克将他的风格描述为“非常自然，非常季节性和自由流动”

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