随着上个星期五的来源和透明度，感觉夏天终于到了，我的最喜欢的蔬菜也是如此：奇妙的紫色茄子。I’ve been a huge fan of aubergine ever since I had my first ever aubergine parmigiana at Caputo’s, a family favourite (and sadly now gone) Italian restaurant in Chicago, when I was seven years old (credit to my parents for indoctrinating me to good food - and good restaurants - at a very early age). Ever since then I’ve loved aubergine and have always looked forward to summer when it’s at its best.
茄子Parmigiana日常烹饪日子有点雄心勃勃，但幸运的是，我偶然发现了几种茄子，简单而且像美味一样，可以更定期享受这种蔬菜。它们还具有不使用过量的橄榄油的益处，因为许多茄子食谱似乎是这样做的。
烘焙的茄子是我最爱的一个：将茄子切成两半，用鲜美的东西削减肉体并揉搓香蒜，莎莎macha或chermoula。即使是橄榄油，盐和辣椒也会如此简单。在180℃下烘烤肉面40分钟或直至茄子绝对柔软。将其转化为一顿饭，用石像沙拉，奎奴亚藜或蓬兰小麦，散麦或香菜和柠檬楔子。
到目前为止，以最简单的方式处理茄子是为了整体烘烤或烧烤，然后舀出内部并将其转化为美味的东西，如印度Baingan Bhartha或我最新的茄子启示：MORABAL。我的朋友莎朗（又名Genie Cooks）教会了我如何让这个中东奥伯格和塔希尼倾点，非常类似于巴巴Ganoush。这是纯净，奶油茄子令人敬畏，完美的皮塔饼或大饼和我想一直吃的那种东西。这也是如此，因为它非常容易。
