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菠萝kebabs与石灰奶油fraîche和烤椰子

经过
威廉德拉布尔
菠萝kebabs与石灰奶油fraîche和烤椰子

PT40M.

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原料

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购物清单

公制

imperial

  • 1菠萝
  • 1汤匙糖
  • 1/2汤匙水
  • 1酸橙，热情和果汁
  • 100毫升克里斯弗拉奇
  • 1汤匙椰丝
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设备

  • 串

方法

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1
顶部和尾巴菠萝，取下皮肤并切成季度，延长。拆下硬核并将软肉切成2cm块
2
将菠萝块混合在碗里用茶匙糖混合。放在一个热烤架下的托盘上，以温暖透过和焦糖，转动到焦糖两侧的焦糖
  • 1/2汤匙糖
3.
从烤架上取下并留下冷却。然后，将菠萝块拧到串上并留出
4.
对于石灰奶油来文，将半汤匙糖加入锅中，加入半汤匙水。在石灰般的热情中，煮沸，搅拌直至糖溶解
  • 1/2汤匙糖
  • 1/2汤匙水
  • 1酸橙，热情和果汁
5.
一旦沸腾和糖浆，从热量中取出并留下冷却。曾经很酷，搅拌在奶油毛茸茸，挤压石灰果汁味道
  • 100毫升克里斯弗拉奇
6.
在服用之前，将干燥的椰子烘烤，直到浅棕色
7.
将菠萝kebabs与石墨壶的菠萝烤肉串送到石墨骨牌上，撒上烤椰子
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威廉德拉布尔
威廉德拉布尔

在十四岁时开始他的职业生涯，威廉·德拉德队在伦敦最负盛名的酒店之一，威廉德拉布尔稳步努力达到行政厨师的职位。

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