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多西特蟹，海鼠李和胡萝卜

经过
Christoffer Hruskova
多西特蟹，海鼠李和胡萝卜

PT2H.

首次发表于2015年
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原料

打印配方
购物清单

公制

imperial

螃蟹

海鼠李果冻

  • 230毫升胡萝卜汁
  • 20毫升海洋鼠李果汁
  • 2.6g琼脂琼脂
  • 7克明胶

海鼠李破碎的凝胶

  • 200毫升胡萝卜汁
  • 50毫升海洋鼠李果汁
  • 2.5g琼脂琼脂

黑麦薯

  • 1个黑麦面包，丹麦语或瑞典
  • 100克黄油，融化了

装饰

  • 1少数石头作物
  • 1少数海马头
打印配方
购物清单

设备

  • 挤压瓶子

方法

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1
通过将大量的盐水煮沸，从螃蟹开始。减少到煮沸器并将螃蟹放入水中，每千克烹饪5分钟
2
从水中取出并放在托盘上冷却。一旦冷静挑出所有白肉并留出来供以后使用
3.
对于鼠李果冻，将胡萝卜汁，鼠李果汁汁和琼脂琼脂结合在中酱锅中，并在搅拌时煮沸。一旦琼脂琼脂溶解，从热量中取出并加入明胶。倒入合适的托盘中以产生薄层并在冰箱中设置
  • 230毫升胡萝卜汁
  • 20毫升海洋鼠李果汁
  • 2.6g琼脂琼脂
  • 7克明胶
4.
对于鼠李破碎的凝胶，将胡萝卜汁与琼脂煮沸，直到溶解，冷却，让它放入冰箱中
  • 200毫升胡萝卜汁
  • 2.5g琼脂琼脂
5.
一旦设定，加入海鼠李汁的中等速度融合了硬果冻。将凝胶瓶倒入挤压瓶中，然后在冰箱前留在冰箱
  • 0ml海鼠李汁
6.
通过拆下地壳并切开非常薄，从黑麦脆。在90-100°C的烤箱中干燥黑麦20分钟或直至非常脆。从烤箱中取出并用熔化的黄油刷，返回100°C，加热直至金色
  • 1个黑麦面包
  • 100克黄油
7.
将果冻板切成薄片14cm x 10cm;将拾起的调味蟹肉卷在果冻内，用破碎的凝胶，黑麦脆和草药
  • 1少数石头作物
  • 1少数海马头
首次发表于2015年
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Christoffer Hruskova }
Christoffer Hruskova

Christoffer Hruskova在使用传统的斯堪的纳维亚烹饪和保存技术方面建立了他的成功，以创造敬畏鼓舞人心的菜肴，现在拥有伦敦领域的面包店，面包站。

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