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热托迪

经过
亚当辛蒙斯
热托迪

pt3h30m

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原料

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购物清单

公制

imperial

柠檬联合会

柠檬酱de水果

  • 1.5克酒石酸
  • 3.柠檬，果汁
  • 50毫升水
  • 210克的糖糖
  • 2.5g苹果果胶
  • 10g葡萄糖粉
  • 粉尘的粉末糖

姜冰淇淋

  • 2蛋黄
  • 35克木糖醇
  • 20克三罗琳
  • 280毫升全牛奶
  • 165毫升的UHT搅打奶油
  • 60克姜凝胶

姜蓬笑

柠檬和蜂蜜蛋糕

  • 40克麦卢卡蜂蜜
  • 75克普通面粉
  • 100克未精制的施法者糖
  • 2克发酵粉
  • 1克苏打碳酸氢盐
  • 2蛋
  • 65毫升植物油
  • 1柠檬，被撒尿

威士忌凝胶

  • 3G未精制的施法者糖
  • 20毫升水
  • 40毫升威士忌酒，最好是15岁的Dalwinnie
  • 5克超薄
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购物清单

设备

  • 冰淇淋机
  • 糖温度计
  • 木制框架（19 x 7 x 0.7cm）
  • 管道袋

方法

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1
首先，将酒石酸与等量的冷水混合并留下过夜
  • 1.5克酒石酸
2
对于柠檬包装，用细磨料烧伤一些柠檬，并切断留下少量柠檬肉的皮肤
3.
将皮肤切成薄条，然后在清洁水中搅拌并刷新四次。检查条带是否有温柔，不再苦
4.
将水和柠檬汁煮沸，加入柠檬条和一勺糖，并放置非常低的热量
  • 50毫升水
  • 1柠檬，果汁
  • 10克糖
5.
每10分钟加入一杯糖，直到添加所有糖。保持烹饪，直到柠檬为温柔
  • 50克糖
6.
当温柔时，请留下凉爽。脉冲食物处理器中的混合物直至粗切换
7.
为了制作柠檬酱de果实，将柠檬汁，水和柠檬混合在煮沸。穿过一个Chinois并将液体返回干净的锅中
  • 3.柠檬，果汁
  • 50毫升水
8.
用果胶混合5g糖。将柠檬混合物带回沸腾并加入果胶混合物。将105g糖和葡萄糖粉末混合在一起
  • 5克粉糖
  • 2.5g苹果果胶
  • 105克的施法者糖
  • 10g葡萄糖粉
9.
重新煮沸柠檬混合物并在糖和葡萄糖粉末中搅拌
10.
煮沸直至混合物达到107℃。从热量中取出，在酒石酸中搅拌并倒入19×7×0.7cm内衬粘附膜的托盘。离开设置和酷
11.
将PAITE DE FRICH切成0.7cm骰子和涂层糖糖
  • 粉尘的粉末糖
12.
制作姜冰淇淋，将托盘衬有烤羊皮纸进入冰箱。将蛋黄，木糖醇和三宝林混合在一起
  • 2蛋黄
  • 35克木糖醇
  • 20克三罗琳
13.
将牛奶和奶油放入合适的大小锅中并煮沸。倒入蛋混合时不断搅拌
  • 280毫升全牛奶
  • 165毫升的UHT搅打奶油
14.
返回干净的平底锅，煮76°C。在一个装满冰的另一个碗里凉爽
15.
在姜凝胶中搅拌。倒入冰淇淋机并搅拌直到冷冻。混合物需要冷冻足以让你管道
16.
一旦冷冻，将混合物用1.5cm直径的喷嘴和管道长管将混合物放入管道袋中。冻结直到努力
17.
完全冷冻时切成2.5厘米的长度
18.
为了制作姜葡萄酒，将糖用一点水溶解在合适的大小锅中并加入葡萄糖糖浆。煮熟到150°C
  • 50克的施法糖
  • 40毫升葡萄糖糖浆
19.
混合在黄油和羊泡杏仁。倒在用防油纸内衬的金属托盘上，并留下冷却并牢牢设定
20.
将烤箱加热至180°C /气体标记4.分解杏仁混合并将其放入搅拌机中。闪电泡到粉末中。体重50克粉末并加入姜
21.
在偶数层上撒上烘烤托盘并放入烤箱中熔化，每5分钟检查一次
22.
重新熔化时，将混合物从烤箱中取出，用防油纸盖上滚动，用擀面杖滚动以将其展开。凉爽和闯入碎片。存放在密封容器中
23.
制作柠檬和蜂蜜蛋糕，线条烘烤锡测量8 x 18 x 7.5cm。将烤箱加热至175°C风扇/气体标记3-4
24.
将鸡蛋，蜂蜜和糖结合在一起。缓慢加油并继续搅拌直到合并。接下来添加热量，然后轻轻地折叠在花，发酵粉和小苏打中
  • 40克麦卢卡蜂蜜
  • 75克普通面粉
  • 100克未精制的施法者糖
  • 2克发酵粉
  • 1克苏打碳酸氢盐
  • 2蛋
  • 65毫升植物油
  • 1柠檬，被撒尿
25.
倒入制备的锡并煮约25-30分钟，或直到串出来清洁。转到电线架并留下凉爽
26.
为了制作威士忌凝胶，温暖水并溶解糖，然后离开冷却。混合在威士忌中，在超薄中搅拌
  • 20毫升水
  • 3G未精制的施法者糖
  • 4.6克超薄
  • 40毫升威士忌酒，最好是15岁的Dalwinnie
27.
留下5分钟并重新搅拌。放入管道袋和密封件
28.
将蛋糕切成蛋糕并将4片切成面包屑，然后在烤架下轻轻烤这些。在圆板的中心撒上一些碎的姜葡萄酒
29.
在覆盖在三方板的面积内的威士忌凝胶管10-11珠。在板上随机放置7-9件PATE DE FATH
30.
在装饰上和周围安排冰淇淋，留在板的中心。将6-7个碎片的碎片放在冰淇淋上，装饰
31.
撒上顶部的烤海绵。立即服役
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亚当辛蒙斯
亚当辛蒙斯

在亚当猿人的菜肴的表面下方是高度原创的，周到的烹饪。

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