Tahini是芝麻酱，最经常用于中东食谱。Texturally，它与光滑的花生酱相当，具有相同的嘴涂料性能。
在英国，在Hummus中，最常见的是鹰嘴豆。在中东，芝麻经常与甜味有关，因为塔希尼使得流行糖果，哈尔瓦的基地。
最常见的Tahini类型是一个“轻烤”，由耐用的白色芝麻籽制成，这已经烤，然后研磨。没有渗透的种子使塔希尼更强壮，黑色芝麻甚至可以用来制作剧烈染色的糊状。
Tahini的高钙和蛋白质水平使其成为素食主义者厨师的普遍成分，并且可以在专业或健康食品商店购买Rahini，以满足特定饮食。普通的Tahini现在可以在大多数大型超市提供，而且现在有许多人拥有自己的品牌版本。
Tahini硬化在冰箱里，种子油经常与糊状物分离，这意味着它需要在使用前需要搅拌。如果在酱汁或敷料中使用Tahini，不要害怕用飞溅松开它，这样它就有更好的一致性。
对于甜点，请使用Tahini，因为您将与任何其他坚果粘贴一起使用。将其搅拌成甜蜜的奶油Panna Clay.或者冰淇淋，并将其添加到海绵混合物或饼干面团中，将芝麻味给甜味烘烤。
Tahini是真实的关键因素鹰嘴豆泥，自然与Za'atar，烤辣椒，鹰嘴豆，香菜和藤蔓叶子等中东成分的其他中东地区。当Bryan Webb展示他的食谱中，当Baba Ganoush用芝麻蛋白AuberginePurée配红细胞。
对于甜点，塔希尼适用于巧克力，其他坚果如开心果和山核桃。Josh Eggleton的配方榛子和芝麻慕斯蛋糕与麦芽冰淇淋在甜蜜的背景下展示Tahini。
