既不是来自耶路撒冷，也不是真正的朝鲜蓟，这种奇怪的、多瘤的蔬菜实际上是向日葵向日葵的块茎。来自美国,耶路撒冷朝鲜蓟是17世纪早期在欧洲种植的。它们富含铁和钾，是一种非常健康的蔬菜，对糖尿病患者有好处，因为它们的低血糖指数和低淀粉水平，使它们成为更低热量的替代品土豆．唯一的缺点是洋蓟含有高水平的菊粉，身体的消化酶无法分解它。这项工作由肠道内的细菌完成，将其转化为二氧化碳。这可能会导致一些人过量的气体;有点尴尬晚宴！
耶路撒冷朝鲜蓟在英国的冬季季节是在冬季的季节，也可以作为顶部曼谷发现，它具有许多带有大量的刀片的紫色皮肤，或者是直升机，这是一个苍白的米色，通常更直，因此更容易去皮．当在烹饪之前剥落时，建议将耶路撒冷朝鲜蓟保持在酸化水中以防止它们变色。然而，不强制地剥离它们;先确保你先给他们一个好的磨砂膏。
当你在商店里寻找耶路撒冷洋蓟时，确保它们是又好又硬的——任何软的都是旧的，应该放着不动。尤其要避免那些多节的标本，因为它们很难清洗或去皮。
因为它们的果糖含量很高，耶路撒冷洋蓟尝起来很甜，比土豆甜得多，经过长时间的缓慢烹饪，这种甜味会在开始焦糖时进一步释放出来。耶路撒冷洋蓟有多种多样的坚果和泥土的味道，和地球洋蓟和salsalfy没有太大的不同。
这种多样性使它们成为厨师们的最爱。洋蓟是香草和香料的好搭档:迷迭香、月桂、欧芹和胡椒、豆蔻和肉豆蔻都是最好的调味料汤，沙拉和意大利肉酱．它们还与柑橘密切相关，尤其是柑橘皮;试着把一些磨碎在烤好的耶路撒冷洋蓟上。
耶路撒冷朝鲜蓟与红色肉相吻合牛肉和羊肉，更经得起得多游戏鸟类等格劳斯和伍德科克。朝鲜蓟在比赛期间在他们的巅峰时期，所以两者制作天然床单，正如他的美妙和他的美妙所示烤木鸽和烤洋蓟配方。马特·汤姆金森(Matt Tomkinson)端上了一道奢华的耶路撒冷洋蓟焗菜，旁边还有一块德克斯特牛，但洋蓟也可以作为鱼的伴奏-看看马克多德森的鲈鱼配菊芋或者谢伊·库珀榛子 - 甲板菜。
如果你打算在冬天招待朋友，那么准备一份美味的菊芋purée是必不可少的。看看理查德·科里根的肉酱烤羊臀肉食谱,或者汤米银行的版本用酸奶。
他们吃起来就像一道菜的明星一样美味。Stephen起重机的永恒的洋姜汤当我们第一次看到架子上的刀片块茎时，我们总是制作的，但你可以用尼古尔森的Chantelle凯美的焦糖扭曲耶路撒冷洋蓟汤，配焦梨和核桃．卢克持有人与他的展示之星使朝鲜蓟洋蓟皮马铃薯首先把土豆烤熟，然后捞出果肉，把土豆皮炸脆。事实上，耶路撒冷洋蓟可以做成很棒的薯片——罗宾·吉尔用了类似的策略来做出不可思议的薯片菊芋，松露布里干酪和蜂蜜Canapés，使用曼陀碱将朝鲜蓟剃成薄片，然后在Cep粉末中煎炸和粉尘。
除了适合烤、煎、煮和蒸之外，你还可以生吃耶路撒冷洋蓟——它们口感清爽，口感类似于荸荠。
