自制养殖黄油

  • 其他
  • 简单
  • 大约。650克黄油
  • 45分钟

PT45M.

首次发表于2020年
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原料

公制

imperial

1
将奶油和酸奶混合在一个大的混合碗中。用粘贴膜盖,然后在温暖的地方留下36小时。如果你想要对你的黄油甚至痴迷,你可以将它放在12小时内
  • 900g双奶油,您可以找到最好的品质
  • 100克自然酸奶
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2
一旦形成发酵和气泡,将碗放入冰箱中至少4小时才能完全冷却
3.
确保您有一个大,干净的工作表面来准备你的黄油。您需要带有桨式连接(或电动手动搅拌机)的立式搅拌机,漏勺设置在碗上,一碗冷水和面团刮刀
4.
如果使用手动搅拌器,将冷却的,将奶油混合物固定到支架混合器(或在一个大碗中)
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5.
在中等速度下击败大约5分钟,直到酪乳开始与脂肪固体分开。起初它似乎没有太多发生,但突然,固体和液体将开始分离 - 照顾它可以开始溅
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6.
一旦看起来像黄油凝乳完全从酪乳中分开,将混合物倒入滤器中以分离液体和固体。用手挤压凝乳以尽可能多地提取蝴蝶
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7.
将固体放回立式搅拌机(或碗)中并保留酪蛋白,可用于各种食谱(尝试使用它来制作烤饼或作为炸鸡的腌料)。用桨叶或手动混合器给予固体另一种混合几分钟以提取任何剩余的液体,然后再次应变
8.
用手在冷水碗里洗黄油,挤压并揉捏它以去除酪乳的最终残余物。改变了几次水并继续这样做,直到水保持清晰
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9.
将黄油从水中放出并将其放在工作表面上。继续挤压并揉搓黄油,定期擦拭表面,以保持干燥并去除水分
10.
将黄油转移到洁净的茶叶中,挤压它以尽可能多的水分。再次擦拭工作表面以确保它完全干燥
11.
在干燥的工作表面上放水,挤压黄油,用手或面团刮刀展开它
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12.
撒上盐,然后使用面团刮刀揉捏它 - 你希望盐均匀,非常融合到黄油中,因为这将有助于延长其保质期和调味料。此时,您还可以添加您花哨的任何其他调味料,例如香料,草药或大蒜
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13.
现在是时候部分和塑造黄油。这样做的好方法是将其滚入日志中,然后使用刮刀将其划分为小相等的部分
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14.
如果您有它们,请使用木质黄油桨以创建小圆或使用手滚动或塑造它们,但是您喜欢。在您工作时将每个部分包裹在防油纸中
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15.
将黄油放在冰箱里寒冷和套装。此时,您可以冻结黄油,准备好在您需要时解冻
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