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这个草本和朗姆酒鸡尾酒食谱来自西蒙罗根使用液氮来充分提取草药的味道 - 冷冻后糊钓有助于植物细胞分解并增强最终的味道。一个真正的现代主义方法将混合学到了一个新的水平。
Simon Rogan在英国美食的历史上取得了令人难以置信的成功，在他的旗舰郡坎布里亚餐厅，L'Concemume上获得两颗米其林明星，在那里他农场和觅食各种不寻常的代码。他的高度复杂，精美的菜肴定期变化，因为自然世界和他的餐厅是英国最好的。
