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简单的profiteroles.

经过
汤姆艾克斯
简单的profiteroles.

Pt1h.

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原料

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公制

imperial

泡芙

  • 80克无盐黄
  • 25克糖
  • 1/2 TSP.盐
  • 150克普通面粉，筛选出来
  • 4.蛋
  • 2少数少数碎杏仁， 服务

Crèmechantilly.

  • 1个香草豆荚
  • 250毫升搅打奶油
  • 40克的粉糖
  • 1/2 TSP香草提取物

巧克力酱

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设备

  • 食品搅拌机
  • 管袋与小普通喷嘴

方法

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1
将黄油，糖和盐用于锅中的ProPiteroles，用250毫升水并带到炖肉。加入筛选的面粉，并在低至中热量搅拌5分钟，直到糊状物远离锅
  • 80克无盐黄
  • 25克糖
  • 1/2 TSP.盐
  • 150克普通面粉
2
立即将此转移到具有搅拌器附件的食品混合器或处理器。将鸡蛋添加到一个，并击败光滑，闪亮的糊状物。把它放在一个碗里，用clingfilm盖住并留下凉爽
3.
将烤箱预热至190°C /气体标记5.用普通喷嘴和管道舀入管道袋中，管道2.5cm上的烘烤锡。每个人都应该挺身而出，你应该总共获得大约30个专业职责。烘烤大约15分钟，直到金色的颜色。刺穿每个人，放出蒸汽并在填充之前凉爽
4.
为了制作Crèmechantilly，加入从豆荚刮下的香草种子，搅打奶油以及施法者糖和香草提取物，直到坚固。管道进入choux buns
  • 1个香草豆荚
  • 40克的粉糖
  • 1/2 TSP香草提取物
  • 250毫升搅打奶油
5.
制作巧克力酱，将黄油，双霜，180克糖和香草提取物放入锅中，带来炖肉。加入可可粉并在慢慢煮沸时继续烹饪5分钟的同时搅拌5分钟。分解黑巧克力并将其放入碗中。倒在热巧克力混合物中并搅拌直至黑巧克力融化，然后通过细筛子通过酱汁
  • 50克无盐黄
  • 250毫升双霜
  • 180克糖
  • 1茶匙香草提取物
  • 100克可可粉
6.
用温暖的巧克力酱淋上臀部面包，撒上切碎的杏仁
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汤姆艾克斯
汤姆艾克斯

Tom Aikens是英国最具创造力和才华横溢的厨师之一，其中餐厅帝国竞争。

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