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蓝莓金融家

经过
皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffmann）
蓝莓金融家

PT25M

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原料

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公制

帝国

  • 50克蓝莓
  • 220克无盐黄油，再加上油脂
  • 85克纯面粉
  • 100克地面杏仁
  • 250克糖糖
  • 208G蛋白， 室内温度
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设备

  • 24霉菌松饼锡

方法

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1
在24杯迷你松饼锡上油脂，然后在冰箱中冷却直到需要
2
将黄油加入一个小锅中，然后轻轻加热，直到开始变成金色的棕色。一旦它，请从热量中取出并放在一边
  • 220克无盐黄油，再加上油脂
3
将所有干成分（除蓝莓除外）混合在一起，然后轻轻搅拌蛋清
4
逐渐搅拌温暖的黄油，直到形成光滑的面糊。用保鲜膜盖上并冷藏2小时
5
将烤箱预热至200°C/气体标记6
6
将面糊倒入冰冷的罐子中，将每个锡罐填充，直到3/4满。将几个蓝莓放入每个锡
7
在烤箱中烘烤金融家8-10分钟，直到牢固地触摸和金色，然后在松饼锡中冷却几分钟。冷却后，在食用前完全在电线架上冷却
8
从烤箱中取出，然后在锅中冷却几分钟。从锅中取出并转移到电线架上以冷却
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皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffmann）
皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffmann）

皮埃尔·科夫曼（Pierre Koffmann）的烹饪是无可否认的。古典但谦虚的，省级法国人的触摸使食物的熟练优雅扎根。皮埃尔（Pierre）从他的Gascon根中汲取灵感，从普通食材和切割中巧妙地提取出非凡的风味。

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