Samphire是一种鲜绿色的蔬菜，味道咸。有两种类型：Rock Samphire和Marsh Samphire，后者更广泛。通常将Samphire与婴儿芦笋进行比较，其高盐含量意味着在烹饪过程中不需要添加调味料。通常，它简单地用少许橄榄油或黄油煮沸或蒸熟，以创造出主餐的美味伴奏。

Samphire具有强烈的海洋风味，因此，海鲜非常奇妙。多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）用蔬菜用作充满活力的装饰螃蟹馄饨食谱，而西蒙·赫尔斯通龙虾酱中的圆角。

但是，正如这群Samphire食谱所展示的那样，蔬菜也可以在土方中同样容易地将其拥有。加尔顿·布莱克斯顿（Galton Blackiston）将蔬菜添加到他令人惊叹的培根，宽豆和桑普郡土豆沙拉，Agnar Sverrison增强了他的猪肉和木瓜食谱其桑普郡装饰的不寻常质地和风味。