如何制作一个beurre blanc

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如何搅拌奶油

如何搅拌奶油

Beurre Blanc有时可以被视为棘手，因为没有添加蛋黄来稳定酱汁，它易于分裂。确保黄油冷却并缓慢加入。

原料

240毫升白葡萄酒
100毫升白葡萄酒醋
1汤匙香蕉葱，切碎的
450克黄油，切片

方法

1

将葡萄酒，白葡萄酒醋和青葱煮沸，减少，直到你剩下2汤匙液体

2

应变将还原成洁净盘并返回热量

3.

一次加入冷脂一件，不断搅拌

4.

继续加入黄油，直到1或2件仍然留下然后从热量中取出

5.

在剩下的黄油中搅拌，酱汁应该是厚厚的，光滑和光泽的

6.

立即服役

用途

在Galton Blackiston的情况下练习这种技术烤鳕鱼用柠檬beurre blanc和冬天ratatouille或马修汤姆金森的用芦笋结痂阿拉斯加大比目鱼。

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