在许多形式中固化，是时间的过程。或者更具体地说，一个像人类开始巧妙地制定食物的过程一样古老的过程，最后一点地走了一点。

基本固化除去成分的水分，通常以盐和糖（或一个或另一个）的混合物开始。可以将各种口味添加到治愈中 - 思考莳萝和柑橘或加香料治疗，以便在保存时拟订具有味道的成分。

然而，固化可能意味着比这个简单的过程更多。抽烟是一种固化形式，而腌制的肉类喜欢Pastami在它到达最终的天国之前腌制，熏制和烘烤。

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