这是与一位朋友一起钓鱼的钓鱼之旅，引发了马修汤姆金森的愿望。当他的钓鱼伴侣 - 一家小型法国餐馆的厨师 - 告诉他他的工作以及他正在做的工作，它捕获了他的想象力：“我决定这就是我想做的事。”遵循的A级，然后，在父母的坚持下，大学。他仍然相信Cheffing对他来说，他选择了Hospitality Management。在他的安置年度期间，他担保了一家学生的厨师职位 - 大多数其他学生选择大型酒店的研究生管理职位 - 他“绝对被爱”。温室（柴郡素食餐馆）的一年，在此期间，他开始扩大他对成分的理解 - 特别是蔬菜 - 以及如何最好地反映他们的个人优点。

Matthew的下一个重要地位在伦敦附近的皇冠假日酒店的尼科尔尼科尔。通过一个填写法国术语的菜单，他不明白，他喜欢氛围，友谊，食物和对细节的关注，描述他的头厨师，克雷格灰色，“只是太棒”。从那里，他在西萨塞克斯郡迈进米其林 - 主演的奥克登庄园，在斯蒂芬起重机上工作。

在他四年内，马修赢得了Roux奖学金 - 这是一个着名的烹饪竞赛，为承诺的厨师提供着名的烹饪竞赛，赢家在他们选择的三星级餐厅占据了一个舞台。描述竞争作为他最大的挑战魔鬼说，参与其中让他读书，学习，发现，尝试测试，并在他的重要性中灌输了热情好客的重要性，使客人感到欢迎，感受到欢迎，感受到欢迎。Roux家族建议他在法国西南部的MichelGuérard的LesPrésd'Eugénie上占据他的工作安排，该马太福音描述为“灵感的选择”。他继续下去：“整个经历就像去大学一样。这是真实的生活 - 下沉或游泳。

马修然后加入了英国人萨洛姆的鹅，牛津郡，作为主厨，在2008年赢得了他的第一个米其林明星，而且抵达后不久。他的法国人，现代英国食品在菜肴中精心采购的当地食材，如皇家巴尔摩尔鹿肉，葡萄酒般的土豆，釉面栗子，黄油卷发羽衣甘蓝和酱油，以及狂野苏格兰大比目鱼的烧烤狂欢，狂热的狂热，脆皮土豆，野生蘑菇和思科酱。甜点包括带约克郡大黄冰淇淋，石灰奶油和姜糖浆等温暖的开心果蛋糕。