只有一年后，餐厅被洪水摧毁，然后在2000年再次河流爆炸其银行一次。第二次洪水之后，而不是让所有员工多余，他让他们参与了清理，只有三个半星期后，餐厅重新开放。在此期间，丹尼尔和他的团队有时间反思餐厅的优势和弱点，而当它曾更开放的门，它有很多改进和更强烈的目的感。与英国的许多其他高端餐厅一样，放松的服务风格，食物被精制和简化。

这次挫折被证明是餐厅的转折点 - 仅在2002年返回后两个月，它赢得了第一个米其林明星。二是2005年的第二次，它已经保留了。仲夏别墅还拥有五个AA玫瑰花园和8/10在良好的食物指南中，以及良好食品指南前50名的夹具。

当他在仲夏家开始时，他的第一个主厨阵地时，丹尼尔已经花时间真正发展自己的烹饪风格 - 将他的3,000名饼干放在阁楼里，并向自己寻求灵感。他已经远离烹饪，以古典法国传统建立在更实验的事情上。不了解奢侈品的传统依从性 - 海绵管，鹅肝和松露 - 以及其位置是一种更广泛的成分谱，一切都在单独享受味道。在进步他的风格，他吸引了他在旅游时间的灵感，与让Bardet一起使用。

为他绝对出色的amuse-bouches，如此血腥的玛丽泡沫与莎莎，其他签名菜肴包括他的用Celeriac-TrufflePurée和苹果纹理的手工扇贝- 自从开始以来一直在菜单上 - 和他的鸡翅与重新收录pommepurée和菊苣。他的甜点喝，Pousse咖啡馆- 柠檬和威士忌霜层，蛋黄奶油和甜美枫糖浆 - 现在已成为标志性的，众所周知，顾客在一次坐着请求最多四个“镜头”。

随着丹尼尔·克利福德的竞争对心，也是他手上有五个年轻女儿的知识，在那里他找到了另一个冒险的时间是一个谜。然而，他于2015年打开了培根的震动 - 这是一个美丽的乡村酒吧，距离埃塞克斯的家仅限十五分钟。经过相当大的一段时间的翻新，丹尼尔与长期的朋友蒂姆艾伦加入了力量，让他负责厨房，随后在2018年赢得了米其林之星，它保留在2021年。

当Daniel于2016年获得AA奖励的年度厨师队的厨师时，它证实了我们许多人在一段时间内所知的？他是一位在他的比赛之上表演的厨师。在三十年的过程中，他充分意识到了自己独特的风格，今天，他毫无疑问地是该国最伟大的厨师之一。