在可能的情况下购买养殖鲈鱼 - 野生海鲈鱼数量处于严重的水平，因此应避免。理想情况下，应在新鲜时烹饪鲈鱼，以清晰的眼睛，完整的鳍和鲜红色的ill味寻找鲈鱼，牢固地触摸，没有不良的腥味。很难说出新鲜的鲈鱼圆角的多么新鲜 - 但请尝试识别珍珠白色的肉，而不会变色。
鲈鱼呈圆角或整个鲈鱼，适合各种烹饪方法，对于熟练的家庭厨师来说，不应毫无困难。整个鲈鱼都有锋利的鳍和一层厚的鳞片，需要在烹饪前去除。可以去除皮肤，但厨师通常会留下来 - 它是营养的重要来源，一旦遇到了一块热油，它就会呈现出可爱的颜色和质地。
用盐烘烤是烹饪全海鲈鱼的绝佳方式。盐外壳充当密封，因此鱼变得多汁又美味，但不咸。确保已将其去除的ill污 - 因为这会散发出苦味的味道 - 但是将鳞片留在有助于锁定水分的过程中。
烹饪整个鲈鱼的其他方法包括在烤箱中烧烤或烘烤。通过两种方法，通常建议首先将鱼紧紧包裹在箔纸上，这将确保肉在煮熟时不会变干。可以通过将其他成分添加到箔中，例如油，黄油，草药，蔬菜或柑橘类水果来赋予风味。或者，尝试在鱼中砍腔并用所选择的食材馅料 - 多米尼克·查普曼（Dominic Chapman）建议在他的海低音食谱。
您可以购买ayx爱游戏平台 单独的海低音或自己将整条鱼片定为两个单独的鱼片。烹饪海鲈鱼时，请确保已事先精心戴上钉子。
海鲈鱼很柔软，但在烹饪过程中保持坚定。锅油粉可能是最受欢迎的烹饪方法，由厨师选择凯文·曼乔尔（Kevin Mangeolles）或者威廉·德拉伯（William Drabble）。但是海鲈鱼也可以轻轻煮熟蒸，，，，偷猎，，，，烹饪en-papillote甚至适应原始Carpaccio。另外，您可以按照加尔顿·布莱克斯顿（Galton Blackiston）的建议深燃烧海鲈鱼，但选择了轻巧，通风的面糊，以免压倒其微妙的风味。
更强，更强烈的口味通常会汲取鲈鱼的真正光彩，所以为什么不像Matthew Tomkinson的培根那样尝试鱼。野生鲈鱼食谱，或毛毛雨香菜和香草酱，正如Marcello Tully推荐的那样。
贝斯还可以很好地与尖锐，甜和酸味的亚洲风味合作 - 肖恩·希尔（Shaun Hill）的例子中国香料鲈鱼食谱和Galton Blackiston's殴打的鲈鱼食谱。
或者，尝试将海鲈鱼切成薄片Carpaccio配以简单的辣椒和牛至调味料，正如罗伯特·汤普森（Robert Thompson）所提倡的那样。
