如何制作Pomme Puree

如何制作Pomme Puree

Pomme Puree基本上是土豆泥给定经典法语治疗,但是简短的描述并没有真正做这道菜(被已故的伟大法国厨师流行乔·罗布钦(JoëlRobuchon))正义。由于大量的黄油搅拌到土豆的肉中,它具有不可抗拒的丝滑且深厚的decade废,它获得了光滑的质地,然后用一点牛奶松开。虽然土豆泥是粗糙的,准备好,易于敲打,擅长吸收其他调味料,但桃花菜是用柔和的方式制成的,逐渐将黄油打成和折叠到土豆中,直到它们变成一个平稳的实体,应该坐在某物上,同样豪华。

原料

  • 500克捣碎土豆
  • 200克无盐黄油,在室温下
  • 100毫升双霜
  • 50毫升牛奶
1
将土豆剥皮,将它们放在冷水中,以防止变色。四分之一的土豆,确保碎片大致相同,以便它们均匀烹饪
2
如有必要,用冷水加油,并用盐大量调味水。煮沸,然后煮至慢火煮15-20分钟,或直到土豆变软直到
3
排干并蒸几分钟
4
同时,将奶油和牛奶放在锅中,用中火慢慢煮
5
虽然仍然很热,但将土豆推到莫利或土豆尺
6
将奶油混合物折叠成泥浆,然后加黄油。快速有效地将土豆泥放在一起,直到有柔滑的泥浆,并在需要时返回热量。不过,请注意不要过热或过度混合 - 如果奶油太热,您可以将其拆分,而过度锻炼的土豆会使它变得粘稠。用大量盐调味,立即食用

提供建议

Pomme Puree是一个保留用于decade废晚餐的侧面。通常,对于那些观看体重的人来说,这不是一道肉类的主菜的一部分,这不是一道菜。Galvin兄弟与Rich一起服务Pomme Puree布丁黑色,绿葡萄从盘子上的所有脂肪丰富度提供了轻微的缓慢。在皮埃尔·科夫曼(Pierre Koffmann)的传奇猪的猪肉食谱,他用健康剂量的鸭脂肪代替黄油味,使他的桃菜酱味道,从而产生了相当难忘的效果。

尽管许多人更喜欢将桃花菜泥简化,但如果您愿意,请随时以芥末形式添加一些调味料。

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