Hake是13种鱼类的属术语，尽管只有其中一个物种 - 欧洲鳕鱼 - 被发现靠近英国。Hake往往被认为是与COD类似的鱼类，但它通过其更坚定，肉体肉体和长长的纤细的身体来分辨出来。
像大多数其他白鱼一样，可以与培根，辣根和椰子一样多样化，以及这种多功能性，随着它的微妙，甜味，意味着它是世界上的流行鱼。这可能更常见于大陆，西班牙特别纳入其中许多地区菜肴 - 用杰弗里·斯蒙德的西班牙风味绘制烤肉谱食谱，它与chorizo和鹰嘴豆配对鱼。
Nathan Outhaw，一名厨师为他的鱼食谱而闻名，用Hake作为他光荣的鳕鱼的替代品传统鱼和薯条用自制的鞑靼酱。为了更精致地使用鱼，请尝试西蒙罗根的充满活力泛h，配上辉煌的金色甜菜根沙拉和豆瓣。
与所有海鲜一样，在购买鱼时留意可持续性，并留意MSC标志 - 好鱼指南建议不要在其繁殖季节，7月份在繁殖季节进食。
