把crème fraiche用细布包裹起来,然后把它放在冰箱里晾一整夜(在下面放一个碗,以便接住液体)
为了制作挞盒,再搅拌一下面糊,因为它可能已经稍微分开了。把深锅里的油调到180摄氏度。卢克将热熨斗浸入面糊中,然后将其放入油中,做出脆脆的挞壳。如果你没有热熨斗,你可以尝试用迷你金属挞壳——把它们浸在面糊里,然后把它们倒入油中,一旦变脆,小心地把它们拿出来。保存在脱水机或低温烤箱,直到需要确保他们保持脆
制作蛋挞时,在每个蛋壳底部放一些crème fraiche,然后放10g鳟鱼。在上面放一汤匙沥干的鳟鱼籽,立即上桌