带有蘑菇的涡t虫食谱
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4
60分钟
原料
Sous Vide Turbot
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720克的涡轮圆角，切成4个偶数
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4丝橄榄油
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4个大蒜丁香
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4个百里香小树枝
杏敷料
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100克水
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100克白葡萄酒醋
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100克糖
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2个柠檬，zest
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1个百里香小树枝
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5个杏子，切成丁
蘑菇沙拉
-
120克Girolles
-
15克黄油，冷
-
2个杏子，切成丁
-
1龙龙小树枝
-
1个薄荷小树枝
-
片状杏仁，烤
-
盐
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胡椒
方法
1
预热至55°C
2
要使杏敷料使水，醋和糖与柠檬皮和百里香煮沸，然后冷却。穿过筛子并加入切成丁的杏子
- 100克糖
- 100克水
- 100克白葡萄酒醋
- 1个百里香小树枝
- 2个柠檬，zest
- 5个杏子，切成小骰子
3
煮沸，小火煮15分钟，然后冷却。通过细筛并保留以后
4
将涡轮机部分放在真空袋中，上面放上橄榄油，大蒜和百里香小树枝。用酒吧密封剂密封并煮12分钟
- 4个百里香小树枝
- 720克的涡轮圆角，切成4个偶数
- 4丝橄榄油
- 4个大蒜丁香
5
要制作蘑菇沙拉，请将黄油和少女加入冷锅中并调味。慢慢加热黄油中的蘑菇，确保它们不会开始油炸。您想让盐抽出蘑菇酒并形成蘑菇乳液
- 120克Girolles
- 15克黄油，冷
- 胡椒
- 盐
6
煮蘑菇2分钟，然后用杏味调味调味。将杏子切成薄片，并用刚采摘的玉米粉，薄荷和烤片状杏仁添加到蘑菇中
- 2个杏子，切成丁
- 片状杏仁，烤
- 1龙龙小树枝
- 1个薄荷小树枝
7
将蘑菇沙拉的勺子放在每个盘子上，然后将荷包粉放在侧面。立即服务