摩洛哥风格的羔羊食谱
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1小时40分钟
原料
摩洛哥羔羊
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1个羔羊肩部，骨头，切成2厘米立方体
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2个小洋葱，切碎
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6个大蒜丁香，切碎
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1旋钮的新鲜生姜，长3厘米，去皮和切碎
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1汤匙香菜种子，细磨碎
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白葡萄酒，1杯
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20毫升帕萨塔
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550毫升鸡汤
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1块藏红花
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1个肉桂棒
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如果有的话
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6个保留的柠檬，四分之一
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8个半干杏子，四分之一
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16个绿橄榄，拆除石头
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哈里萨辣酱
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橄榄油
库斯库斯
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250克蒸粗麦粉
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250毫升的沸水
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新鲜的薄荷，切碎
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哈里萨辣酱
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盐
方法
1
将大型砂锅盘放在高火上，并加入大量的橄榄油。油热（但不吸烟）后，将羔羊的肩膀分成小批量，到处都是褐色。从盘子上取出，放在厨房毛巾上休息
- 橄榄油
- 1个羔羊肩部，骨头，切成2厘米立方体
2
向锅中加入更多的油，然后将其转化为中火。加入洋葱，大蒜和姜，煮至柔软和半透明。加入香菜种子，继续煮至芳香
- 橄榄油
- 2个小洋葱，切碎
- 6个大蒜丁香，切碎
- 1旋钮的新鲜生姜，长3厘米，去皮和切碎
- 1汤匙香菜种子，细磨碎
3
加入葡萄酒，煮沸2分钟，然后加入帕萨塔并搅拌以混合。将羔羊返回盘子，并用股票盖上盖子。加入藏红花和肉桂棒，煮30分钟
- 1块藏红花
- 1个肉桂棒
- 白葡萄酒，1杯
- 20毫升帕萨塔
- 550毫升鸡汤
4
排干鹰嘴豆，并加入砂锅菜，以及柠檬，杏子和橄榄。再煮20分钟，或直到羊肉变软又嫩
- 如果有的话
- 6个保留的柠檬，四分之一
- 8个半干杏子，四分之一
- 16个绿橄榄，拆除石头
5
如果到这个时候，酱汁还没有充分变稠，请从盘子上取出一些液体，然后用高火将小锅中的一些液体减少。减少后，倒回砂锅菜
6
在食用之前，从盘子上取出一根棒的酱汁，并在高温下减少以达到肉汁状的稠度。在酱汁中添加一勺harissa，然后放在一罐中
- 哈里萨辣酱
7
同时，准备蒸粗麦粉。将蒸粗麦粉放入耐热的平坦容器中。倒入沸水，加入少许盐。搅拌并用保鲜膜紧紧盖住
- 250克蒸粗麦粉
- 250毫升的沸水
- 盐
8
留下4-5分钟，然后卸下保鲜膜，然后用叉子向上张开并分离所有谷物
9
将蒸粗麦粉与切碎的薄荷分成碗。将羔羊与Harissa酱一起食用，一些额外的Harissa和Couscous
- 新鲜的薄荷，切碎
- 哈里萨辣酱