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2
60分钟
原料
鸭胸
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1鸭胸
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1/2茶匙地面八角
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1捏海盐
花生和罗望子瓣
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115克黄油
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70克Demerara糖
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70克黄金糖浆
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55克罗望子糊
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55克玉米片
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40克纯面粉
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40克卷的粥燕麦
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1汤匙发酵粉
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115克花生，切碎
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100克花生酱
装饰和酱汁
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75克慕斯蘑菇
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1 pak choi
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295毫升鸡肉库存
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25克罗望子糊
-
50毫升甜雪利酒
-
2星茴香
-
植物油
方法
1
将烤箱预热至160°C/气体标记3
2
将黄油和糖在锅中融化，加入金糖浆和罗望子
- 115克黄油
- 70克Demerara糖
- 70克黄金糖浆
- 55克罗望子糊
3
混合玉米片，纯面粉，发酵粉，燕麦和切碎的花生直至充分混合
- 55克玉米片
- 40克纯面粉
- 1汤匙发酵粉
- 115克花生，切碎
- 40克卷的粥燕麦
4
将混合物放入硅胶衬里的烘焙托盘中。按下直至大约半英寸厚
5
在烤箱中烘烤15-20分钟，直到呈褐色 - 重要的是要煮熟。
6
从烤箱中取出，冷却
7
切入手指，用花生酱大量散布
- 100克花生酱
8
将烤箱预热至200°C/气体标记6
9
用盐和地面八角鸭乳房调味
- 1鸭胸
- 1捏海盐
- 1/2茶匙地面八角
10
在热干燥的锅中炸鸭胸部，皮肤侧面，直到皮肤变成金色和酥脆，然后在烤箱中完成7-8分钟
11
从烤箱中取出，休息至4-5分钟。这应该导致中等范围
12
在热锅中，用少量油炒蘑菇，轻轻调味并从火上取出锅，直到准备食用
- 75克慕斯蘑菇
- 植物油
13
将根从粉状cho上切掉，然后分离叶子。清洗叶子，然后在沸腾的鸡肉汤中煮1分钟，取下粉红色的choi，将锅放在火上，保持温暖直至需要
- 1 pak choi
- 295毫升鸡肉库存
14
将罗望子，雪利酒和八角茴香添加到减少的鸡汤中。减少一半，检查调味料
- 25克罗望子糊
- 50毫升甜雪利酒
- 2星茴香
15
准备就绪后，将一块flapjack放入每个盘子的中心。将鸭胸切成薄片，然后放在flapjack的顶部。用温暖的蘑菇和帕克·乔（Pak Choi）装饰，淋上酱汁，立即食用