阿莉萨·蒂莫什基纳的罗宋汤配方-印刷配方-伟大的英国厨师

1.

在一个大平底锅里加热一汤匙葵花籽油，将洋葱和胡萝卜炒8分钟，直到金黄。同时，将2个甜菜根和核心削皮并磨碎，去籽，将1个红辣椒切成薄片。将蔬菜、番茄酱和水一起加入锅中。用盐调味，然后再煎5-8分钟

2.

在上面加适量的冷水，加入月桂叶、胡椒和所有的种子、整个蒜瓣和一半的莳萝和欧芹。用一汤匙盐调味，煮开。降低温度，加入蒜末和一半的泡菜及其盐水，盖上盖子，用小火炖40分钟——1小时

3.

关掉火，让罗宋汤再休息一个小时，同时准备其余的成分

4.

到目前为止，一切都很好，但这里的菜谱开始偏离规范很多：为了准备蔬菜，使盘子更加优雅，也为汤增加额外的味道和质地，你需要做一些烘焙

5.

首先将烤箱预热至160°C风扇/气体标记4

6.

将剩下的4个甜菜根削皮，切成楔形，用油、盐和石榴糖蜜涂抹。将红洋葱去皮，切成楔形，用盐和红糖调味，以释放其甜味并促进焦糖化。和甜菜根一起放在烤盘上烤30分钟。将芸豆沥干，然后用盐、油和烟熏红辣椒调味。剩下的红辣椒去核去籽，然后切成细条，用盐和油调味。把豆子和胡椒一起烤，因为它们只需要10-15分钟

7.

当准备好食用时，用筛子或细棉布过滤肉汤，丢弃固体。我们所需要的就是那浓汤！如有必要，重新加热。接下来，在每个碗中加入一大汤匙剩余的泡菜，以及一把烤甜菜根、洋葱、芸豆和红辣椒，在每个碗中创造出层次感和风味。在每个碗上放上热肉汤，加入一块酸奶油和大量撒上剩下的莳萝和欧芹，切碎。这道菜的味道和质地的强烈程度是无法形容的，而碗的外观无疑会吸引眼球

罗宋汤配方

成分

方法