烟熏黑线鳕芦笋汤
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4.
1小时15分钟
成分
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一束芦笋，约250克
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1汤匙橄榄油
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1个大的白洋葱，大致切碎
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1个韭菜，大致切碎
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1根芹菜条，大致切碎
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1公升鸡汤
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200克熏黑线鳕
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100毫升双份乳霜
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切碎的韭菜，用来装饰
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大蒜花，用于装饰（可选）
方法
1.
用橄榄油将洋葱、韭菜和芹菜放在平底锅中，用汗水浸湿，直到软而不变色。丢弃芦笋的木质端部，切掉并保留顶端，将茎切成圆形。把切成片的茎秆放进平底锅里
- 1汤匙橄榄油
- 1个大的白洋葱，大致切碎
- 1个韭菜，大致切碎
- 1根芹菜条，大致切碎
- 一束芦笋，约250克
2.
加入鸡汤，轻轻煮至蔬菜变软（约45分钟至1小时）
- 1公升鸡汤
3.
同时，将熏黑线鳕放入平底锅中，倒入双层奶油。煮沸，然后降低温度，让它煮几分钟。用开槽勺取出黑线鳕并保温。把奶油过细筛备用
- 200克熏黑线鳕
- 100毫升双份乳霜
4.
用手动搅拌机将汤搅拌至光滑，然后通过细筛子。煮至沸腾，调味并保温。将芦笋尖放入快速煮沸的盐水中煮几分钟，直到变软，然后沥干
5.
上菜时，将汤倒入适当的预热碗中，将煮熟的黑线鳕切成薄片放在中间。用芦笋尖、韭菜和大蒜花（如果用的话）装饰，然后在两边淋上保留的奶油
- 切碎的韭菜，用来装饰
- 大蒜花，用于装饰（可选）