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鹿肉肉酱炸肉饼配帕尔马干酪

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亚当·拜
鹿肉酱炸肉酱配帕尔马干酪

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鹿肉肉酱炸肉饼配帕尔马干酪

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  • 油炸锅

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1
在一个大的耐热锅中加入橄榄油，用中高温加热。加入鹿肉，煎至液体减少，开始变干，搅拌使鹿肉碎。从锅中取出，放在一边
2
将切好的蔬菜丁、大蒜和杜松子加入锅中。根据口味调味，然后让蔬菜浸泡5分钟直到变软
3.
加入番茄，继续煮几分钟。加入20克面粉，搅拌均匀，裹住蔬菜
  • 6樱桃番茄将皮、籽和肉粗略切碎
  • 20克普通面粉
4
倒入红酒，去除锅里的釉面，直到液体稍微减少。把鹿肉末放回锅里，加入鸡汤
  • 200毫升的红酒
  • 1.5 l鸡汤
5
预热烤箱到190°C/气体标记5
6
在平底锅上盖上一层烤纸，然后放到烤箱里烤35分钟。放在一边冷却，然后在冰箱里冷却至少6个小时，使肉酱面变硬
7
冷却后，取几匙混合物，在你的手掌之间滚动，做成20个球(大约乒乓球大小)。把它放在烤盘上，放入冰箱15分钟使其凝固
8
同时，把剩下的50克面粉放在一个浅盘中，然后把打好的鸡蛋放在第二个盘中，把Panko面包屑放在第三个盘中
  • 50克普通面粉
  • 2鸡蛋,殴打
  • 100g Panko面包屑
9
将油炸锅预热至170°C
  • 植物油，用于油炸
10
先把冰镇后的丸子滚进面粉里，然后是打好的鸡蛋，再把面包屑均匀地裹上。油炸6分钟至金黄色，并完全加热
11
把多余的油排在厨房用纸上，然后把磨碎的帕尔玛干酪卷进去，这样它就会粘在球的外面，形成蓬松的涂层。服务热

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亚当·拜
亚当·拜

Adam Byatt是一位富有创造力和成就的米其林星级厨师，对英国食物充满热情。从16岁开始他的职业生涯，亚当已经赢得了诚实烹饪的声誉，旨在展示当地最好的农产品

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