鲑鱼小果馅饼

首先在准备上桌的前一天做好挞盒的面糊。把所有的材料(除了植物油)放在一个碗里，用搅拌机把它们混合在一起。盖上盖子，放在冰箱里过夜

把crème fraiche用细布包裹起来，然后把它放在冰箱里晾一整夜(在下面放一个碗，以便接住液体)

鳟鱼籽也需要浸泡12小时。把除了鳟鱼籽以外的所有材料搅拌在一起。把混合物倒在鳟鱼籽上，放在冰箱里盐水浸泡12小时

第二天，将悬挂的crème fraiche从细布上取下——它应该已经变厚了。加入剩下的材料，然后放入冰箱中浸泡2小时

为了制作挞盒，再搅拌一下面糊，因为它可能已经稍微分开了。把深锅里的油调到180摄氏度。卢克将热熨斗浸入面糊中，然后将其放入油中，做出脆脆的挞壳。如果你没有热熨斗，你可以尝试用迷你金属挞壳——把它们浸在面糊里，然后把它们倒入油中，一旦变脆，小心地把它们拿出来。保存在脱水机或低温烤箱，直到需要确保他们保持脆

食用前，用海盐、柚子汁、酱油、木炭油和芝麻调味。将注入的crème fraiche通过细筛放入裱花袋