sous vide trotter cromesquis

PT25M

首次出版于2015年
共享食谱

原料

公制

帝国

1
将整个小猪肉放在带有牛肉汤,柠檬草,大蒜和百里香的真空包装袋中。在71.5°C的水浴中煮16小时
2
打开袋子,将小猪肉从袋子中取出,要小心保留酒。去除猪肉皮肤并将其切成朱利安(Julienne)条
3
将胡萝卜和芹菜切成薄片,添加到碗中的小猪肉片中。加入150毫升预留的烹饪酒,并加柠檬和盐调味。将冰箱中的半加仑浴缸存放在肉中的天然明胶会将混合物放置
4
将混合物放在板上,切成立方体,卷成面粉,浸入鸡蛋洗涤,然后浸入面包屑中。重复面粉,鸡蛋,碎屑周期,然后冷藏过夜
  • 面粉
  • 2蛋黄
  • 50克面包屑
5
从冰箱中取出立方体,并在180°C下燃烧3分钟或直至金黄色。与硬皮面包和黑布丁一起食用
  • 植物油
首次出版于2015年
共享食谱
Baidu