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Teriyaki-Creded Salmon，冬季悬崖和辣根脆饼干

经过
保罗韦尔本
Teriyaki用冬天的羊草和辣根乳液薄脆饼干
  • Canapé.
  • 中等的
  • 制作50只Canapés.
  • 60分钟

pt1h.

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原料

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公制

imperial

Teriyaki-Creded Salmon

冬天的slaw.

服务

  • 50彼得的院子里的木炭和黑麦薄脆饼干
  • 200克辣根奶油，通过筛子来制作光滑
  • 1茶匙芝麻籽，与1茶匙黑芝麻混合
  • 香菜叶，切碎
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设备

  • 管道袋
  • 搅拌机

方法

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1
在打算服务之前24小时治疗三文鱼。通过在干燥的锅中烤制香菜种子和干胡椒，直至香气来制造治疗。添加到食品加工机用盐，糖，术，姜，米林和石灰热情，并混合到粗酱中
2
针骨鲑鱼并去除皮肤。在两侧的固化混合物中放置在非金属容器中。覆盖并留在冰箱中固化24小时，转过几次，以确保均匀治愈
  • 鲑鱼的1侧
3.
一旦准备就绪，请在冷水中洗掉固化，拍干。骰子进入1厘米立方体，与Teriyaki酱混合并留出
  • 300克的泰蒂崎酱
4.
为了制造松弛，轻轻盐，碎碎蔬菜，并放入漏勺。留出30分钟
5.
挤压多余水的蔬菜，然后用厨房卷拍干。与酸奶油和盐和辣椒染色
6.
现在你已经准备好了。将一勺鲑鱼添加到每个薄脆饼干上，随后是一勺石膏。顶部有辣根奶油的小点，撒上芝麻和香菜
  • 50彼得的院子里的木炭和黑麦薄脆饼干
  • 1茶匙芝麻籽，与1茶匙黑芝麻混合
  • 香菜叶，切碎
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保罗韦尔本
保罗韦尔本

Paul Welburn有多年的米其林星烹饪，在他身后烹饪，在餐厅W1举办五年的明星。

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保罗韦尔本
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