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草莓米尔 - 弗利

经过
斯蒂芬·克雷恩（Stephen Crane）
草莓米尔·费尔食谱
  • 甜点
  • 中等的
  • 4
  • 1小时15分钟

PT1H15M

首次出版于2015年
共享食谱

原料

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购物清单

公制

帝国

Mille-Feuille

  • 1包泡芙糕点

釉面草莓

香草奶油

  • 80克施法者糖
  • 6蛋黄
  • 240毫升牛奶
  • 240毫升奶油
  • 2个香草豆荚，分裂和刮擦
  • 2 1/2明胶叶，被浸透和挤出

草莓刨冰

焦糖杏仁

装饰

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购物清单

设备

  • 细筛
  • 管道袋1-2厘米喷嘴
  • 防油纸
  • 温度计

方法

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1
要启动Mille Feuille，请将泡芙糕点推出直至2毫米厚。修剪并放在冰箱中
  • 1包泡芙糕点
2
将烤箱预热至180°C/燃气标记4.将其放在2张防油纸纸之间的烘烤托盘上，并在顶部放一个烤盘，以使糕点平整。煮15至20分钟或直到黄金
3
从烤箱中取出，放在冷却架上。冷却后，用锯齿刀切成3个矩形
4
对于香草奶油，将糖和蛋黄搅拌直至浅色。将牛奶，奶油和香草煮沸。搅拌时从火上移开，然后慢慢倒入鸡蛋和糖混合物中
  • 80克施法者糖
  • 6蛋黄
  • 240毫升牛奶
  • 240毫升奶油
  • 2个香草豆荚
5
返回锅，将混合物最高为85°C，中火。确保使用平底的木勺或铲子，沿锅的底部不断搅拌。从火上取出，加入浸泡过的明胶并通过细滤网。放在冰箱里冷却
  • 2 1/2明胶叶，被浸透和挤出
6
一旦奶油混合物凉爽并固定，请搅拌以创建光滑的质地，然后放入带有小圆形喷嘴的管道袋中
7
要制作草莓冰糕，请将糖和水煮沸，然后冷却。将120毫升冷却的糖浆与草莓泥和酸橙汁混合，然后冷却，然后在冰淇淋机中搅拌
8
为了制作焦糖杏仁，在150°C/煤气标记2中烤杏仁10分钟
9
将糖和水混合在小锅中，然后将其放在中火上。混合物达到深金色棕色后，立即从火上取出并加入黄油。一定要让您面对盘子，因为它会吐回去
  • 100克施法器糖
  • 1茶匙黄油
  • 50毫升的水
10
当焦糖仍然很热时，请用牙齿拾取杏仁并浸入焦糖均匀涂层。放在一小片防润滑脂纸上以冷却并设置
11
对于釉面草莓，将糖和水混合并煮沸。从火上取出并加入薄荷。在倒在草莓上之前，让混合物冷却至室温。留给maceerate长达2个小时
12
要食用，将1件米尔·费尔糕点放在底座上。排列足够的草莓以覆盖糕点，然后将另一片酥脆的泡芙糕点放在顶部
13
将香草奶油作为下一层的糕点送上，并将第三片也是最后一块糕点放在上面。将焦糖杏仁放在顶部，然后撒上糖粉。用冰糕和新鲜薄荷的Quenelle服务成品的Mille Feuille
首次出版于2015年
共享食谱
斯蒂芬·克雷恩（Stephen Crane） }
斯蒂芬·克雷恩（Stephen Crane）

作为苏塞克斯（Sussex）乡村田园诗般的Ockenden庄园的主厨，厨师Stephen Crane Cooks精致，受到法国影响的食物，并鉴于他的血统书，这并不令人惊讶。

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