蒸鸭腿与釉胡萝卜,柠檬和萝卜

经过

pt1h.

分享食谱

原料

公制

imperial

蒸鸭腿

釉面胡萝卜

小芜菁

菠菜

Turnip泡菜和Purée

1
通过爬腿准备鸭子。用海盐和撒上百里香叶子的肉体的肉体
2
将一条腿放在另一条腿上,并紧紧放置真空包装。或者,将粘贴薄膜的大部分拧紧以密封
3.
放入蒸笼中煮40分钟。从蒸锅中取出,稍微冷却,然后用平底锅轻轻煎,使鱼皮酥脆,达到金黄色。取出,静置4分钟,然后切成两半。放在一边,需要时再加热
4.
将胡萝卜皮,放入平底锅中,加入足够的橙汁覆盖。将锅放在中等热量上,轻轻煮胡萝卜,直到嫩 - 在烹饪过程中完全覆盖它们时,将橙汁放在橙汁中
5.
允许橙色在烹饪时间的最后3-5分钟内减少,直到它具有厚,糖浆的一致性。放在一边,直到必填
6.
剥婴儿萝卜,让绿色的顶部完好无损。用港口,红葡萄酒和少量盐放入小锅中。在高温下煮4-6分钟,直到嫩。从热量中取出并允许在液体中冷却
7.
使用曼陀林将1个大型萝卜薄片薄成圆盘。用果汁放入一个碗里,柠檬汁,然后腌制10分钟
8.
将剩下的萝卜切成小块,倒入少许植物油加热锅,放入萝卜。Sauté浸泡1分钟,然后倒入足够的水淹没芜菁的一半。盖上锅盖,煮至软身
9.
打开盖子,减少剩余的液体。加入浓奶油,烧开。煮沸后,熄火混合成purée。用盐调味,必要时放回锅重新加热
10.
将Purée和胡萝卜重新加热,将鸭腿放在一个小托盘上 - 用冲洗仪划分的水 - 进入预热烤箱,在180°C /天然气标记4℃,6分钟
11.
对于菠菜,将黄油放在大锅中。一旦它开始嘶嘶声和泡沫,加入菠菜并煮,直到它完全枯萎。季节用盐,排出任何多余的液体
12.
将热菠菜划分在2个板之间并将鸭子放在上面。用一块腌制的萝卜和普通的纯粹的多摩擦散开胡萝卜和翻转。从烤箱托盘上淋上毛刺,立即发放
Baidu