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胡椒牛排

经过
布莱恩·韦伯
胡椒牛排

Pt20m

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公制

帝国

胡椒牛排

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设备

  • 杵和砂浆
  • 大型重型煎锅

方法

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1
使用杵和砂浆或咖啡研磨机将胡椒粉粉碎在一起。将胡椒粉倒入碗上的筛子中，摇晃，摇动以去除所有粉状胡椒粉。在此食谱中，您想使用筛子中剩下的胡椒粉；保存粉状胡椒粉来调味其他菜肴
2
将破裂的胡椒粉压入每牛排的两侧。在烤箱中放一个烤盘或大盘子，然后将其转换为非常低的设置，准备保持煮熟的牛排以后保持温暖
  • 4个牛排，每个牛排重175克
3
用中火加热油在厚底的煎锅中。调味一旦变热，请在锅中加盐和步伐调味，直到形成金皮。转动牛排，再煮2分钟。如果您需要进一步煮熟的肉，请转动牛排并继续烹饪，但要经常抗拒它们
  • 3汤匙葵花籽油
  • 盐
4
将牛排移到温暖的烤盘或盘子上，然后放入烤箱中
5
将黄油的三分之二加入煎锅中，使其融化并使螺母变成褐色。添加白兰地，以防万一点燃。煮沸并搅拌锅，搅拌以从底部刮擦所有碎片。加入奶油，再加上汤料并煮沸
  • 50克无盐黄油
  • 1毫升白兰地
  • 1汤匙双霜
  • 8汤匙库存
6
将牛排放在温暖的盘子上。将剩余的黄油添加到酱汁中，然后搅拌混合。如果愿意，请过滤酱汁。将其倒在牛排上，并与您选择的一面一起食用
  • 25克无盐黄油
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布莱恩·韦伯
布莱恩·韦伯

布莱恩·韦伯（Bryan Webb）展示了他的祖国威尔士的优质食材，烹饪了法国受挫的菜肴，以倡导简单性和胆量的风味。

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