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牛排麦酒派配焦糖块根芹

通过
保罗•福斯特
牛排麦酒派配焦糖块根芹

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1
将牛肉片加入面粉，抖掉多余的部分。放入浅煎锅中，分阶段加入油，煮至棕色。将牛肉转移到砂锅中。用黑啤去釉，烧开，倒在牛肉上
2
在另一个平底锅中，将洋葱和蘑菇放入锅中，直到颜色变浅。加入番茄purée，倒入鸡汤煮滚
3.
煮开后，倒入含有牛肉的砂锅中。用锡纸将盘子盖紧，放入烤箱中140°C烤3小时，或者直到牛肉变软
4
胡萝卜去皮，用曼陀林切薄片。将水、糖、醋、柠檬和豆蔻粉煮沸，冷却后淋在胡萝卜上。在冰箱中保存至少1小时
5
块根芹去皮，切成约2厘米的方块。在平底锅里融化黄油，用中火慢慢煮块根芹，当块根芹变软并呈现金黄色时，用棕色鸡汤去釉
6
用马铃薯捣碎器或搅拌器轻轻碾碎块根芹。用海盐调味，放入容器中备用
7
一旦牛肉煮熟了，让它冷却，锡纸还在。将一些混合物倒进砂锅或模子里3/4的高度
8
把酥皮擀成一英镑硬币的厚度，然后切成适合每道菜的形状。放在每个盘子上，刷上蛋液。在180°C的烤箱中烤10分钟。面皮应该是金黄色的，并充分发酵，混合牛肉中间应该是热的
9
装盘时，加热块根芹和勺子放在温暖的盘子上，在上面放一些腌胡萝卜，把每个派放在旁边。用一些采摘的豆瓣菜装饰
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保罗•福斯特
保罗•福斯特

专注、熟练和聪明的保罗·福斯特用他周围的材料创造出了非凡的菜肴，这些菜肴充满活力，与周围的环境完美地协调一致。

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