五香鸭胸食谱-伟大的英国厨师 - ayx网页登陆,爱游戏app安装

皮埃尔Koffmann的五香鸭胸的配方有一种美妙的果味，补充了酱汁的温和香料。与你选择的时令蔬菜一起享用——炖菊苣尤其合适——这道菜非常美味晚宴配方。

在平底锅中加热15毫升植物油。加入青葱，香料和月桂，煮至青葱半透明，质地柔软。用醋去釉，加入糖，煮至浅焦糖色

加入Grand Marnier和橙汁，减少三分之二，或者直到像糖浆一样。加入高汤，把酱汁减少三分之二。用细筛筛掉青葱和香料，把酱汁倒回平底锅。留到需要时

在鸭胸肉的皮上划个浅口，鸭胸肉的两边用盐和胡椒调味

在一个大的，厚重的耐热锅中加热剩余的植物油，直到非常热。将鸭胸肉朝下放入锅中，煎至褐色酥脆，约4-5分钟。把鸡胸肉翻过来，不要刺穿肉，再煮4-5分钟，这取决于你喜欢鸭肉的粉色程度。从火上移开，让它休息

重新加热酱汁，加入黄油搅拌，检查调味料是否到位。将鸭胸肉切成片，配上调味汁和时令蔬菜

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皮埃尔Koffmann

皮埃尔·科夫曼的烹饪无可否认是精致的;经典而又谦逊，带有法国本土风味，为菜肴的精致优雅奠定了基础。皮埃尔从加斯康的根中汲取灵感，巧妙地从普通原料和切料中提取出非凡的味道。

五香鸭胸肉